大豆蛋白素食的营养和益处

大豆蛋白肉又称大豆组织蛋白，是以大豆蛋白为主要原料，经粉碎、调制、膨化加工而成的新型健康食品。

其口感爽滑易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤、油炸等。大豆蛋白肉经过高温膨化、组织成型、热风干燥精制而成。它是一种素食，味道和质地与肉类相似。蛋白肉是豆制品中最新的上品，是唯一可以替代动物蛋白的植物性食物。富含蛋白质(干基50%)、多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富，风味独特。其蛋白质含量远高于肉类，而脂肪含量低于肉类，不含胆固醇，口感比肉类更细腻，是老少皆宜的理想健康豆制品。经常食用本品有益健康，是职业素食者、游客和休闲人士、时尚美食家、美容瘦身女士和富贵病患者的最佳选择。

蛋白肉富含植物蛋白，不含胆固醇，脂肪含量低。是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品。很好吃很好吃。长期食用可以增强体质，有益健康。

《中国居民膳食指南(2007年版)》明确指出:

-蛋白质是人体的主要成分，占全身物质的45%，肌肉总量的70%。人体组织的构建和修复，人体的新陈代谢，体液的酸碱平衡，生命活动的能量，都依赖于蛋白质在人体内的日常活动。

大豆中蛋白质的含量约为35%-40%，是谷类的4-5倍。其中“人体必需氨基酸”含量充足，成分齐全，具有溶解度高、易吸收的特点，属于“优质植物蛋白”。

□建议每人每天摄入40g大豆或其制品。

3食用方法编辑

用途:可作为凉拌、素炒、红烧、清汤等中西菜肴的配料。，尤其是火锅和麻辣烫。做法:冷水泡软，拌、炒、炒、煮、炖。

4适合人群编辑

——孩子可以补充身体成长所需的蛋白质，有利于健康成长。

——学生吃蛋白质，可以补充脑力消耗，有益身心健康。

中青年人可以食用植物蛋白代替动物蛋白，减少肉类和禽蛋的摄入，防止肥胖，降低胆固醇。

□老年人吃的菜松软易嚼，适合吸收大豆蛋白中的“必需氨基酸”，有益健康长寿。

5存储模式编辑

存放在干燥、阴凉、通风的地方，防止受潮。