宁夏中卫脆皮鲤鱼的做法

材料:鲤鱼一条

辅料:白糖250克，葱、姜、蒜末，米醋100克，酸黄瓜末30克。

生产步骤

脆皮鲤鱼类似糖醋鲤鱼，但味道以甜微酸为主。为脆皮鲤鱼煮汁时，强调以下三点:

1，锅需要先加糖炒。

2.必须加入当地的腌黄瓜粉作为辅料。

3、需要加200克糖，甜口较重。此外，油炸时，脆皮鲤鱼比糖醋鲤鱼更熟，使其口感更脆，符合“脆”的标准。

脆皮鲫鱼汁的烹饪方法:炒锅留少许底油，放入30g白糖翻炒至焦黄，放入葱、姜、蒜末，迅速翻炒均匀，煮100g米醋，放入30g腌黄瓜粉，放入200g白糖、250g清水，小火煮沸，勾芡，倒入一勺热油，出锅至炸熟。