私房菜怎么做？

我个人理解私房菜是比较创新的食物。我自己研究的叫私房菜，也就是说我自己的专业叫私房菜。今天给大家带来健康营养的私房菜，金鱼戏荷塘！材料:小鱼、红椒、蒜叶、蒜末、姜末。

调料:料酒、生抽

第一步:将鲜活的鱼苗清洗干净，用盐和料酒浸泡，味道更鲜美。

第二步:将锅中的油加热至七成热。把鱼苗一根一根(鱼不粘鱼，新鲜干净)放油锅里炸至金黄色，捞出备用。

第三步:将鱼油炒熟，留少许，先放入姜片和蒜末炒香，再放入红辣椒翻炒，最后放入小炒。炒到差不多的时候，加入生抽和温水，小火煨十分钟左右。

第四步:大火收汁，出锅前放入蒜叶。

这么好吃的小鱼做好了，喜欢吃鱼的朋友可以按照这个方法，百吃不厌。

所谓私房菜，就是和别人略有不同的特色菜，有的对传统菜进行了改良，结合食材特点，让菜品更有新意，更美味！十几年前，私房菜在成都遍地开花。很多人用一两个特色私房菜支撑起店铺，但是很多老板最后没有笑出来，很多老板血本无归。从此，他们退出了味道江湖。看来私房菜可能是自恋了。在我看来，要被大众接受的私房菜才是最好的私房菜！比如川菜，如果把这十道川菜发挥到极致，那就是最好的私房菜:川味猪肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片、豆腐脑、怪味鸡丝、水煮白菜、宫保鸡丁、东坡肘子、夫妻肺片等等。个人认为做好这些川菜就是最好的私房菜。只要你掌握了以下几点，你就OK了:严格选料选好调料，按照传统食谱做。这些项目你都做好了，那就是最好的私房菜。