巧克力蛋糕怎么做？

巧克力蛋糕，没多少人能抗拒。甜中有一丝苦，一起吃就不会觉得甜了。下面就来分享一下如何做一个简单又好吃的巧克力蛋糕。

巧克力蛋糕

材料:鸡蛋5个，纯牛奶40g，橄榄油40g，白糖100g，可可粉20g，低筋面粉80g，热水50g。

制作方法和步骤

1.将蛋黄和蛋清分开，分别放入两个容器中。

2.制作蛋黄液:在盛有蛋黄的容器中加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.然后依次加入牛奶和橄榄油，搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5.制作蛋白液:用电动打蛋器将蛋白打至起泡，分三次加入白糖。

6、直到蛋白很难起泡，立起小尖角。

7.制作蛋糕糊:将蛋清液分两次倒入蛋黄液中，每次搅拌均匀。

8.最后将混合好的蛋黄液全部倒入剩余的蛋白液中，搅拌均匀。

9.制作可可酱:将可可粉倒入容器中，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。

10.将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀。

11.倒入8寸蛋糕模中，轻拍抖出大泡泡。

12，放入预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃烘烤50分钟。取出后稍微摇晃几下，完全冷却后再脱模。美味的巧克力蛋糕完成了。

技巧

1，可可粉用无糖可可粉，用热水泡过，方便后期操作。

2、新手可以将蛋白送至干湿状态，提起打蛋器拉出弯曲的小尖角。

3.对于新手来说，一点发酵粉可以提高蛋糕的成功率，烘焙温度根据自己的烤箱来调整。