炒鸡尖最正宗的做法是晒干。

鸡尖是我很喜欢的一道菜。不管是红烧、爆炒、清炒还是红烧，鸡尖的所有做法我都爱。今天给大家分享的是炒鸡尖的方法，超级简单。就看一遍。

还是先上一张成品图。

首先，把鸡尖洗干净，放在盘子里。老姜洗净切片。加入盐和料酒腌制15分钟左右。在这个过程中，把干辣椒切成小块备用。

锅里倒油，撒点胡椒粉(油量和平时炒肉差不多)

倒入鸡翅，改中火，继续煎，煎，煎。

将鸡翅炒至金黄有点粘，加入豆油。我用的是鲜面条(因为鲜面条的味道比较清淡，多加一点鸡尖不会变黑，所以家里只有酱油的话不能多放)

豆油一入锅，香味立刻飘出来，鸡尖的颜色也变好了。然后继续煎，直到鸡尖完全上色。

大豆油上色，鸡尖表面有点焦的时候，加一点糖调味，不需要太多。

加入干辣椒段(根据自己口味的多少)，先用油炒干辣椒。

将炒好的辣椒段和鸡尖混合均匀。

撒一点白芝麻(没有就不用了)

拌好后，出锅装盘，菜就做好了。香味扑鼻，外柔内刚。