各种蔬菜对人体的益处
各种蔬菜对人体的好处，生活中有很多蔬菜，所以平时要多吃新鲜蔬菜，让人体补充足够的营养，那么各种蔬菜对人体有什么好处呢，我们来看看吧。
各种蔬菜对人体的好处1多吃蔬菜的好处。
1是矿物质的重要来源。
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼、牙齿发育的主要物质，还能预防佝偻病；铁和铜能促进血红蛋白的合成，刺激红细胞的发育，防止宝宝食欲不振和贫血，促进生长发育；矿物质可以使蔬菜变成碱性食物，中和谷物、肉类等酸性食物，调节体液的酸碱平衡。
2.它是挥发性芳香油的重要来源。
有些蔬菜含有挥发性芳香油，有一种特殊的味道，如姜、葱、蒜等。这种独特的香味可以刺激食欲，预防和治疗一些疾病。
3.它是维生素的重要来源。
只有蔬菜和水果含有VC和VA原胡萝卜素，还含有VB1、B2、烟酸和VP。VC可以预防坏血病，VA可以保持视力，预防干眼症和夜盲症。
4.它是纤维素的重要来源。
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助人体消化吸收食物，促进代谢废物的排出，预防便秘。
5.可以提高蛋白质的吸收率。
蔬菜吃得太少的孩子，不仅维生素和微量元素摄入少，而且营养不良，免疫力和健康水平迅速下降，还会影响蛋白质的吸收。如果在肉中加入蔬菜，蛋白质的吸收会高达87%，比单独吃肉高出20%。
6.补钙
牛奶中磷含量过高，钙磷比例不合适。钙磷比例不当会影响体内钙的吸收。虽然蔬菜中的钙没有牛奶中的高，而且容易受植酸或草酸的影响，降低在肠道中的吸收率，但有些蔬菜的钙吸收率甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽等。所以一些不习惯喝牛奶的宝宝也可以从蔬菜中获取一些钙。
7、有益牙齿健康
宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，蔬菜是最先能让牙齿咀嚼的食物，尤其是胡萝卜、芹菜、白菜、菠菜、黄瓜。
经常吃蔬菜可以增加牙齿中的钼，增强牙齿的硬度和坚固性。所以，对蔬菜和肉类厌食的孩子，牙齿骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子低。经常吃蔬菜也可以预防龋齿。蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可以稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。此外，纤维素还有清洁牙齿的作用。
蔬菜汁推荐
1，芹菜香蕉汁
制作方法:1。芹菜洗净，切成小块。2。香蕉要带皮吃，香蕉皮营养丰富。可以把香蕉皮泡在水里洗干净，然后切成小块。3。将香蕉和芹菜放入榨汁机中，倒入适量的水搅拌2分钟左右。
2.西瓜菠菜汁
制作方法:1。菠萝去皮，去核，切成小块。2。西瓜最有营养的是籽，你要把籽一起打。3。菠菜洗净，切成小块。4。将芒果、西瓜、菠菜放入榨汁机，倒入适量水，搅拌2分钟左右。
3、芒果柚子汁
制作方法:1。芒果去皮，去核，切成小块。2。将柚子去皮，切成小块。3。将芒果和柚子放入榨汁机中，倒入适量的水搅拌2分钟左右。
4.苹果、胡萝卜和蜂蜜汁
制作方法:1。将苹果和胡萝卜去皮，去核，切成小块。2。将芒果和柚子放入榨汁机中，倒入适量的水和蜂蜜，搅拌2分钟左右。
5、黄瓜薄荷豆浆
材料:一根新鲜黄瓜，1/2升豆浆，三片薄荷。
制作方法:1。将黄瓜切成小块。2。将黄瓜、豆浆和薄荷一起粉碎，搅拌。
6.芹菜和雪梨汁
取芹菜适量，西红柿1个，雪梨1个，柠檬半个。洗净后放入搅拌机中搅拌成汁。每天喝1次。
痘痘多由心火、肺热、脾胃湿热、肝气郁结引起。有意识地选择具有清凉、清热、解毒作用的食物，以适当的方式食用，会达到消除痘痘的目的。多吃凉性的蔬果，可以解毒清热。
各种蔬菜对人体的好处2。吃绿叶蔬菜补充维生素。
绿叶蔬菜富含维生素C，超过一般水果。绿叶蔬菜富含胡萝卜素，仅略低于胡萝卜和西红柿。绿叶蔬菜含有丰富的叶酸，对孕妇和孕早期的女性非常重要。绿叶蔬菜也是维生素B2的重要来源之一。维生素B2缺乏症非常常见，可能会出现口腔溃疡、口角炎、唇炎、眼睛不适和畏光等症状。绿叶蔬菜还富含维生素K，维生素K不仅与凝血功能有关，对骨骼健康也有重要作用。
绿叶蔬菜富含多种微量元素。
绿叶蔬菜是钾的重要来源，有利于防治高血压。绿叶蔬菜是钙的重要来源之一，200克油菜提供的钙大致相当于200克牛奶提供的钙。绿叶蔬菜还富含镁，有助于促进骨骼健康，预防心血管疾病。绿叶蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于缓解便秘和预防慢性疾病。
吃绿叶蔬菜可以抵抗疾病。
除了这些营养成分，绿叶蔬菜还富含类胡萝卜素、多酚和其他抗氧化物质。将这些有益成分组合在一起，使绿叶蔬菜具有多重保健功效，如抗癌、预防心脑血管疾病(如高血压、冠心病、中风等。)、骨质疏松、视网膜变性和白内障、延缓衰老、促进肠道和皮肤健康。
常见的绿叶蔬菜有菠菜、油菜、大白菜、小白菜、生菜、韭菜、油麦菜、苦菊、苋菜、菊花、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、豆瓣菜、芥蓝、芥蓝、萝卜缨、小葱、五台白菜、紫苔。另外，西兰花和菜花虽然是花，但它们的花其实是畸形叶，所以也可以归为绿叶蔬菜。
各种蔬菜对人体的好处3 1，吃青菜的好处。
小白菜
又名上海青或油白菜。大白菜是钾的最佳来源，有助于生长肌肉，保持血压在正常水平。还含有丰富的维生素，能增强免疫系统功能，增加白细胞活性，提高人体对毒素的反应。吃法:将大白菜茎下端的白色部分切碎，与鸡肉或蔬菜汤、香油同炖；2分钟后，加入大白菜叶，煮2分钟。
腌卷心菜
卷心菜含有一种可以控制癌症的化合物(芥子油苷和山奈酚)。研究人员认为，这两种化合物可以抗癌，保护心脏，降低血压，增强骨骼强度，减少人体炎症。卷心菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼疾和与衰老有关的视力下降。吃法:将白菜和葱花用大火短时间煸炒。
豆瓣菜
又名豆瓣菜或西洋菜。一把豆瓣菜就能满足维生素k的每日推荐摄入量，如果能连续两个月每天吃豆瓣菜，可以减少对白细胞的损伤，降低患癌风险，甘油三酯含量降低10%。健康吃法:可以作为三明治的配料，也可以作为蔬菜沙拉的配菜，或者作为炖菜。
2.吃蔬菜的误区
误区一:新鲜蔬菜比冷冻蔬菜健康。
如果是指刚从菜地采摘的新鲜蔬菜，这个说法没有问题。但实际上，我们吃的大部分蔬菜都没有那么新鲜，一般都会存放几天，在存放过程中维生素逐渐流失。相反，超低温冷冻的蔬菜可以保留更多的维生素，因为采摘后快速冷冻可以防止维生素的流失。
误区二:先切后洗。
现在大多数人会选择先切菜再洗菜的方法。他们认为先洗可能不干净。但是，你知道吗？蔬菜中的很多营养成分和有益物质都是水溶性的，蔬菜切成小块后在清洗过程中会有大量的营养成分流失在水中。这样吃蔬菜就达不到补充身体营养的目的。正确的做法是先洗后切再煮，这样营养成分就不容易流失了。
误区三:蔬菜汤一定要倒出来。
烹饪时，约30%-70%的维生素C和一些水溶性营养物质会溶解在汤中。如果炒菜前用清水焯水过一次，去除了草酸、亚硝酸盐和农药，炒菜时少放油少放盐，喝了蔬菜汤是无害的。
误区4:挤出蔬菜汁。
有些蔬菜在做馄饨和包子馅的时候需要剁碎，这个时候会流出很多汁液。有的人为了方便成型或者做馅，把菜汁挤出来。其实这是不科学的。在这种情况下，菜肴中70%的维生素和矿物质都被丢弃了。正确的做法是将蔬菜和干香菇、肉一起剁碎搅拌，使蔬菜的汁液渗入其他馅料中，也能使包子更加美味，营养充分留在包子中，被人体吸收。
误解5:燃料太多。
很多人觉得少油做饭不好吃，就放很多油。然而，植物油和动物油一样，每克油产生9千卡热量。摄入过多会诱发肥胖或因热量摄入过多导致高血脂、心脑血管疾病。所以炒菜加油为宜，每人每天吃25克油，不要超过30克。
误区六:蔬菜存放时间长。
长时间储存蔬菜会使新鲜蔬菜萎蔫，萎蔫的蔬菜不仅不好吃，而且维生素C大部分被破坏。蔬菜中无毒的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再具有携氧能力。严重时会使人的指甲、嘴唇甚至全身出现青紫和气短。所以，为了自己的生命健康，还是尽量吃新鲜蔬菜吧。
误区7:隔天晚上吃饭。
一个节俭的人，可能会把一道吃不完的菜留到下一顿饭吃，而这道菜的营养在这个时候几乎没有了。据测定，炒菜储存15分钟时，维生素C减少20%，30分钟后损失30%，1小时后损失50%。而且隔天的菜容易变质，吃完容易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又营养。
误区八:制冷不当。
现在天气热，很多人把买回来的菜放回冰箱。事实上，大多数蔬菜的适宜储藏温度为3℃ -10℃，而黄瓜不宜低于10℃。如果放在4℃左右的冰箱里保存，黄瓜的颜色会变深，瓜会变软，切好后可以看到透明的胶状液体，那时黄瓜的味道就会消失。
误区9:做饭时间长。
有些蔬菜中的维生素C受热容易氧化分解，不能久煮。这些蔬菜即使快速油炸或短时间覆盖也会损失一些营养。如果长时间烹饪，维生素C会减少得更多，以至于人体吸收的维生素C非常少。
误解10:吃得太多。
蔬菜不能吃太多，因为大部分蔬菜不易消化，尤其是竹笋、芹菜、蚕豆，粗纤维含量较高。大量食用后，胃肠疾病患者会加重，肝硬化患者容易引起胃出血或食管静脉曲张出血。大量的纤维素会影响钙和锌的吸收，尤其是对生长发育期的孕妇和儿童；蔬菜中的蛋白质大多属于“不完全蛋白质”，缺乏许多必需氨基酸。为了减肥，长期不吃适量的优质动物蛋白及其脂溶性维生素A和D，很容易营养不良。蔬菜的适宜摄入量为每天300 -500克，不宜多吃。
误区11:盲目生吃。
在炎热的天气里，人的食欲也会下降，有时只吃一些生蔬菜就能解决问题。但是，有些蔬菜有毒，不能生吃。它们必须被加热和烹饪以破坏毒素，如刀豆、扁豆、土豆和豆芽。可以生吃的蔬菜一定是无毒无污染的，比如萝卜、番茄、黄瓜等口感好的品种。目前市面上的蔬菜大多已经喷过农药。虽然大家都习惯在清洗前浸泡蔬菜，但这只能去除30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成危害。所以，尽量不要生吃蔬菜，即使可以生吃。