为什么有些酸奶这么便宜？
超市里的酸奶琳琅满目，伊利、蒙牛、君乐宝、光明的产品...都是各种。酸奶的价格也是参差不齐。一杯便宜的100g要1元以上，一瓶贵的200g卖89元。总结一下，影响酸奶价格的主要因素包括三个方面。
1，奶源，原奶还是全脂奶粉。
全脂奶粉和原料奶的关系，就像新鲜水果和加工果汁或干果的关系一样。如果给你一个新鲜的苹果和一杯苹果汁或者一包苹果干，你会选择哪个？显然，新鲜的苹果更有营养，也更健康。看看超市酸奶的价格就知道是什么原料了。一般便宜的原料都是奶粉，类似伊利酸奶。超市打折时，16杯不到20元，原料是全脂奶粉，还有类似蒙牛的酸奶。
2.益生菌。
普通酸奶中的益生菌是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。这两种细菌的价格都不高，但是当数以亿计的益生菌经过胃部时，被胃酸和胆汁杀死，所剩无几。胃里有多酸，pH 1.0。双歧杆菌(BB)和鼠李糖乳杆菌(LGG)可以通过胃和胆汁到达肠道，在肠道内存活的时间更长，当然价格也更贵，比如伊利的常亮和蒙牛的关彝牛奶。
另外，含有益生菌的酸奶一般会在包装上标注:每100g的细菌数含有活菌数为10的CFU(几个亿)的数倍，当然活菌数越多越好。这种酸奶的储存条件一般在4℃左右，保质期只有21天左右。这个很好理解。常温下这么多细菌代谢愉快，酸奶过几天就过期了。在低温下，细菌仍然存活，代谢缓慢，但也有时间限制。这种酸奶口感好，营养价值高，还含有益生菌，广受好评，但储存条件有限，学生和旅行者买不起。因此，商家也推出了杀菌酸奶。顾名思义，益生菌在牛奶中快乐的繁殖代谢后，出厂的时候都是高温死亡。这种酸奶也可以常温保存，保质期已经延长到六个月。当然，这种酸奶没有益生菌也不错。毕竟我们喝酸奶不仅仅是为了益生菌，还因为牛奶中的营养成分经过发酵后分解，更有利于吸收，有助于其他营养成分的吸收。同时，益生菌虽然死了，但是它们的残骸到达我们的身体后，还能起到调节免疫力，改善肠道菌群的作用。俗话说，肉体虽死，精神永存。
3.加糖。
酸奶发酵后会产生大量的有机酸。做过酸奶的人都知道，酸奶是酸的，只能加一勺糖吃。一般酸奶中的碳水化合物含量都在8%以上。除了少量的乳糖(牛奶中已经有了)，大部分是蔗糖。酸奶是妥妥的“隐形含糖户”。商家只会强调益生菌有多好，酸奶发酵后有多好，避而不谈加糖。添加糖的摄入量是有限的，糖尿病人、三高、减肥保才的人也在谈糖色变。商家也知道大家的顾虑，把蔗糖换成木糖醇、异麦芽酮糖、聚葡萄糖等。这些糖的特征代谢途径不同于蔗糖，能量低，当然也更贵。此外，市场上还有酸奶，有燕麦、蓝莓干、葡萄干等。在盖子上。吃的时候加搅拌，缓解酸奶本身的酸感。