喝煮红薯水有什么作用？

日本国立农业食品研究所的研究人员认为，煮红薯水之所以能减肥，是因为其中残留的一些蛋白酶能有效抑制食欲。这种物质已经在老鼠身上进行了测试，研究人员说它可以在人类身上复制。

研究人员测试了两组肥胖老鼠。其中一组除了正常的统一喂养外，还喂以红薯水煮沸后所含的消化酶成分——红薯肽。

实验28天后，重新测量两组小鼠的体重和脂肪组织。结果发现，饲喂红薯肽的一组体重明显下降，被称为肥胖杀手的瘦素蛋白含量明显增加。瘦素蛋白一直被认为是一种可以增加饱腹感，降低食欲的激素。此外，这组小鼠的胆固醇、甘油三酯和脂联素下降。

研究人员表示，这一发现不仅可以避免浪费煮红薯剩下的水，还可以充分利用这些水来达到减肥的目的。小贴士:煮红薯前要把皮洗干净，不然会喝混了土的减肥红薯水。

扩展数据:

除了红薯烧水的方式，还有关于红薯的传言:

1.红薯抗癌:有研究发现红薯中的糖脂、贮藏蛋白等成分具有抗癌作用，但这些研究基本都是动物实验、细胞实验等初步实验。当然也有临床试验，但临床试验要么样本少，要么用红薯的提取物代替红薯本身，不能得出“红薯抗癌”的结论。

2、红薯减肥防便秘:红薯与馒头和米饭相比，水分和膳食纤维含量更高，饱腹感更强，能量更低。红薯与大米相比，能量优势不明显，但与馒头相比，其能量还不到馒头的1/2，所以喜欢馒头又想减肥的朋友，每天都要吃红薯。

当然，红薯最好的吃法不是地瓜干，而是直接蒸或者煮，或者五谷杂粮粥。

3、吃红薯胀气、泛酸:红薯中人体难以消化的淀粉进入大肠后，会被微生物发酵产生氢气、甲烷等气体，红薯吃多了气体，很容易引起腹胀。红薯富含不溶性膳食纤维，胃排空时间稍慢。红薯富含的碳水化合物会刺激胃酸分泌。那些食道和胃之间“开门”的朋友，容易泛酸，甚至烧心。

4、红薯和柿子一起吃:红薯和柿子可以一起吃。据传，吃红薯刺激胃中分泌大量胃酸，会促进鞣酸与蛋白质(来自食物、消化酶等)的结合。)在柿子中形成不溶于水的胃石。其实成熟柿子的鞣酸含量并不高，更何况鞣酸和蛋白质结合形成的结石更多。

人民网-煮红薯水变“神仙水”减肥。

人民网-红薯抗癌？能减肥吗？关于红薯的四个谣言