苦荞粉可以用开水冲服吗？

因为苦荞粉是一种需要二次加工才能食用的面食。苦荞粉的吃法主要是与小麦粉混合，做成面条、馒头、饺子、糕点等日常食品。

营养价值:

被誉为“五谷之王”的苦荞，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮等七种营养成分。以下是苦荞的主要营养成分:

蛋白质:蛋白质含量为11% ~ 13%，高于大米、小麦、玉米、高粱。人体必需的8种氨基酸比例适宜，高于小麦粉和大豆粉。

脂肪:脂肪含量为1.9% ~ 2.5%，含有9种脂肪酸，与其他粮食作物有很大区别，其中油酸和亚油酸约占80%。

淀粉:支链淀粉，含有大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。

维生素:含有多种维生素。VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麦的8倍，大米的25倍，玉米的5倍。

膳食纤维:纤维含量为1.6%，比玉米高8%，荞麦高60.39%，是小麦的1.7倍，大米的3.5倍。

微量元素:富含微量元素。镁含量为0.22%，是小麦的4.4倍，大米的3.5倍。钾含量为0.4%，是小麦的2倍，水稻的2.3倍，玉米的1.5倍。钙含量为0.016%，是大米的1.8倍。铁含量为0.0086%，是小麦的两倍。铜含量为4.585ppm，是大米的两倍。硒含量为0.43ppm，是大米的8倍多。

扩展数据:

饮食禁忌:

荞麦味甘，性凉，有清热解毒、益气润肠的功效。但荞麦性寒，不宜一次多吃，也不适合胃寒的人，以防消化不良。荞麦不宜久食，脾胃虚寒者不宜与明矾同食。

苦荞茶有显著的健胃消食作用，宜饭后饮用。如果喝的人饿了，在肚子里没有食物的时候大量喝苦荞茶，肯定会加重饥饿感，尤其是低血糖的人。此时会出现血糖下降的不适症状，需要特别注意。

百度百科-苦荞粉

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