淀粉有哪些用途？

1，可以用淀粉自己做糊，比自己买的糊好。方法是将淀粉用清水搅拌，放入锅中煮至透明。做饭的时候别忘了不停搅拌。

2，是做菜的常用材料。一般来说是用淀粉增稠的。你说的这道菜，加了鸡汤和加湿淀粉，让菜更入味(这里用鸡汤当肉汤)，加湿淀粉让菜的汤更浓。

3.为人体提供能量。

4.氢气生产。

5.极好的调味汁增稠剂

马铃薯淀粉作为一种良好的增稠剂，广泛应用于酱料中，马铃薯的应用可以降低酱料的生产成本。此外，由于马铃薯淀粉的结构比较稳定，可以长期保存，所以酱汁外观有光泽，口感非常细腻。

6.马铃薯淀粉常用于糖果工业。

在这个过程中，它主要以填充剂的形式参与糖体结构的形成。利用马铃薯淀粉的凝固特性可以生产淀粉软糖。此外，在焦糖果或沙质软糖中，淀粉的加入可以增加糖果的体积和咀嚼性。

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淀粉的种类

用于增稠的淀粉，又称面团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物；烹饪淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，与水一起加热到60℃时，糊化成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这一特性。

1，绿豆淀粉

绿豆淀粉是最好的淀粉，很少用。它是由绿豆浸泡在水中，研磨，沉淀而成。特点:粘性足够，吸水率小，颜色洁白有光泽。

2.马铃薯淀粉

目前家庭普遍使用土豆淀粉。它是由马铃薯磨碎，洗净，沉淀而成。特点是:粘性足够，质地细腻，色泽洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

3.小麦淀粉

小麦淀粉是洗去麸质后从麦麸中沉淀出来的，或由面粉制成。特点是:颜色白，但光泽差，不如土豆粉，增稠后容易沉淀。

4.甘薯淀粉

红薯淀粉的特点是吸水性强，但粘度差，颜色暗淡，呈暗红色和黑色，是以新鲜的土豆为原料，经过研磨、搓洗、沉淀而成。

此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、菱角淀粉。

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