酒店如何管理员工？

餐厅员工的管理和制度化还是不可或缺的。中国自古就有“没有规矩就没有方圆”的说法。一般来说，管理必须以这些“规则”为基础。餐饮酒店从业人员的文化素质往往不高。所以，一个系统的、先进的管理体系，对他们来说，可能发挥不了多大作用。因此，餐饮酒店在使用系统管理员的工作时间时，应遵循以下几点:

1，系统不要太繁琐。

如果制度太多，餐厅经理往往很难执行。如果得不到有效执行，打折扣，很多制度就会流于形式，最后整个制度的严肃性就会大打折扣。所以，为了避免这一点，我们应该简化制度，实施“瘦身”计划。我们应该不断地向他们灌输日常管理(如考勤、着装等。)、标准言谈、商务礼仪、卫生制度、服务标准等。，这些都是平时经常用到的，让自己熟悉，轻松实现。

2.系统管理要刚性。

管理的关键在于考核，考核的关键在于执行。因此，在实施制度化管理时，我们必须对制度一视同仁，不能厚此薄彼。只有“制度面前人人平等”，餐饮店服务人员或中基层管理者才能真正相信“法律”的严肃性，让大家心平气和地守法，制度才能发挥威力，让大家不敢“越线”。

制度化管理是饭店人事管理的基础和保证。一个没有纪律的餐厅，管理上必然漏洞百出，很难做强做大。因为在所有竞争因素中，人的因素是第一位的。餐饮酒店人员作为基于服务水平的“卖点”，只有高举制度管理的大旗，才能真正体现管理的效益。

第二，“自主”管理。

餐厅酒店工作人员，无论是大堂经理、前厅经理、前台服务员还是后台操作人员，都来自同一个群体——农民工。因此，在餐饮酒店员工的管理中，如果能采取“自治”的方式，进行自我管理，往往能起到更好的促进作用。具体操作方法是:

1.从中择优选择有管理能力的人。经过培训或一对一的帮助，他们的组织管理能力可以迅速提高，可以担任领班、大堂经理或前厅经理等管理职责。

2、将餐饮酒店的制度，转化为他们能够理解和执行的形式，通过选举产生的“自主负责人”的出现，以身作则去执行，从而带动整个餐饮酒店员工的执行。

这样做的好处是:

1，管理者置身其中，更容易获得他们的信任。

这比雇佣一个经理用餐饮酒店工作人员难以理解的规则来“强加”管理要好得多，而且这种方式更容易让他们认可并最终执行。

2.“自主”使他们能够更好地看到自己的职业前景。

因为自治的“领导者”来自他们身边，对他们来说更有认同感，更有职业“诱惑”，因为如果他们遵守规则，做得好，可能就是下一任管理者。

榜样的力量是无穷的。通过“自治”的管理，作为餐厅酒店，可以达到低成本管理的效果，成本很小，却很容易让制度落地，可谓一举两得。