普洱茶砖里的小黄点是什么？

你好，这个黄色的粉点叫金花——冠头孢菌，是一种对人有益的酵素菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，能催化茶叶中的蛋白质和淀粉转化为单糖，催化多酚氧化转化为对人体有益的物质，从而改善和优化茶叶的口感和其他特性。普洱茶中的金花也就是“冠状子囊菌”，可能偶尔会出现在保质期较长的茶制品中。在制成的茶制品外冷内热、外干内湿，且茶制品中果实多或鲜叶厚、茶渗出液稠的前提下，茶叶原料中可能存在“冠脉子囊菌”，或成品摊晾过程中可能附着此类微生物，必须在短时间内形成初始微群落。“子囊菌冠状菌”在陈年熟茶中的出现率高于陈年生茶，但相当罕见。毕竟“冠状子囊菌”的孢子不太容易介入，适合在普洱茶后发酵过程中大量存活。

希望对你有帮助。