夏天有哪些养生食谱？谢谢你。

夏天以进补为原则。夏天是吃鸭的季节，尤其是面对大鱼大肉，很多人连动筷子的兴趣都没有。但夏季天气炎热，人体新陈代谢加快，消耗大量能量，需要从根本上弥补身体营养的失衡。夏天人容易上火，体内发热，容易被打扰，吃饭少，睡眠时间短。中医遵循“热者凉”的原则。所以，夏天吃鸭肉，既能补充蛋白质，又能祛除暑热带来的不适，让人安全度过夏天，是最理想的进补。鸭肉的营养价值和保健功效鸭肉的营养价值很高，脂肪含量适中，高于鸡肉，低于猪肉，且均匀分布在全身组织中。鸭肉中含有的烟酸是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。与其他肉类相比，鸭肉含有更多的B族维生素和维生素E，因此可以有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还可以延缓衰老。肉禽类食物多为温性，鸭肉最大的特点就是微温，清热去火。因此，在春末夏初这个容易上火的季节，多吃鸭肉可以清热解暑，滋阴健脾，祛湿补虚，是清热的佳品。鸭肉中的胆固醇含量比较低，所以胖人也可以吃一些鸭肉来满足食欲。鸭汤是夏天最好的烹饪方法。鸭肉的吃法很多，有烤鸭、盐水鸭、脆皮鸭、炸鸭片、鸭干条、盐水鸭、卤鸭等。夏天是煮老鸭汤的最佳时节，民间也有“老鸭胜夏进补”的说法。夏天经常吃老鸭汤，既能补充身体消耗的营养，又能消除暑热带来的不适。煮熟的老鸭汤可以加入莲藕、冬瓜等蔬菜。，或配芡实、薏米，既能荤素搭配，又能补虚滋阴健脾，增进食欲。鸭汤中加入海带可以软化血管，降低血压，尤其对老年动脉硬化、高血压、心脏病有疗效。鸭汤加笋对老年人痔疮出血有一定的疗效。因此，民间认为鸭肉是“弥补疲劳的圣药”此外，肥鸭对老年性肺结核、脾水肿、大便干燥、糖尿病、慢性支气管炎、慢性肾炎、水肿等疾病也有很好的疗效。保健食谱冬瓜鸭汤原料:鸭子1或半只，冬瓜适量。调料:葱、姜、料酒。做法:1，将鸭子及内脏去毛；2.冬瓜切块；3.将食材放入锅中，加水。大火烧开水后，减小火候。4.煮两个小时，加盐。功效:清热解暑，利水除湿，健脾开胃，滋补美容。酸萝卜老鸭汤食材:一只老鸭，酸萝卜。调料:葱、姜、花椒、料酒。做法:1，老鸭取出内脏后切块；酸萝卜用水洗净切片，姜打匀备用；2.将老鸭倒入开水中焯一会，捞出用清水洗净；3.锅中猪油加热，爆香姜、葱、椒，炒香鸭块，待锅内水渐干时倒入料酒，再放入酸萝卜翻炒；4.加入已淹没鸭块的水，用武火煮沸去除浮沫，再转文火；5、炖至鸭肉熟透，用鸡精调味。功效:开胃健脾，清热燥湿，防治感冒。绿豆老鸭汤食材:1只老鸭，绿豆适量。调料:葱、姜、料酒、枸杞。做法:1，老鸭洗净，去内脏，绿豆泡发；2.将老鸭倒入开水中焯一会，捞出用清水洗净；3.将老鸭、绿豆一起放入锅中，加入葱、姜、料酒、枸杞；4.放入没过老鸭的清水，大火烧开，转小火；5.煮到鸭肉和绿豆熟了，调味。功效:清热利湿解毒。吃鸭肉的禁忌感冒时不宜吃鸭肉，因为感冒后要吃辛散发表食物，而鸭肉养阴爱邪，会使感冒几天不愈。患有慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸，滑滑滑，且富含油脂，食用可使患者腹泻加重。熏制或油炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方法容易产生苯并芘类物质，可致癌。出现腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状时，暂时不宜吃鸭肉，以免加重病情。因风、寒、湿、虚、痰而头晕者不宜服用。夏天养阴润燥，夏天多吃瘦肉热性热。对于很多人来说，“苦夏”的结果就是完全清淡的饮食，只吃蔬菜和水果。事实上，夏季的高温使营养物质和水分大量流失。所以夏季饮食更要注意营养。瘦猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，可以作为夏季进补的主要食物。猪瘦肉的营养价值和食疗作用非常全面，不仅能为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，还能提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养元素。与牛羊肉相比，瘦猪肉含有丰富的B族维生素，可以调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血。而且瘦猪肉中的血红蛋白比植物中的血红蛋白更好吸收。所以吃瘦猪肉补铁的效果比吃蔬菜好。猪肉瘦肉煮熟后吃起来特别好吃，因为猪肉瘦肉纤维更软，结缔组织更少，肌肉组织含肌间脂肪更多。如果猪肉烹饪得当，它也被称为“长寿之药”。猪肉长期炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量大大降低。中医认为，猪肉性平味甘，具有润胃生津、补肾益气、清热解毒、补虚强身、滋阴润燥、补筋养颜的功效。可作为病后体虚、产后血虚、面色苍白者的营养滋补品。猪肉汤可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。炒猪瘦肉是猪瘦肉最有营养的烹饪方法。我相信无论是餐厅厨师还是家庭主妇，都有很多方法可以做到。但炒猪肉瘦肉最有营养，因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素，红烧或炖肉中的营养成分很容易在汤中流失，烧、炖的烹饪时间更长，是营养成分的更大流失。炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜，这样更容易增加肠道蠕动，减少脂肪吸收。比如芹菜、春笋、冬笋都是炒肉丝的好搭配。猪肉瘦肉最好和蘑菇一起煮，蘑菇中含有的丰富的饵料纤维会抑制猪肉中的胆固醇被人体吸收。保健食谱芹菜肉丝食材:芹菜、瘦肉各适量。食材:胡萝卜适量。调料:大蒜、淀粉、料酒、酱油、猪油。做法:1、芹菜剥去老花瓣，摘去叶子，切成段；2.瘦肉洗净切丝；3.在瘦猪肉中加入大蒜(略拍)、酱油、淀粉和盐腌制片刻；4、烧油锅，放芹菜炒熟；5、烧油锅，放入蒜末炒香，放入肉丝，放入胡萝卜丝、芹菜丝和调味汁，即可食用。功效:清肠润肺，补铁补血。香菇炒肉食材:瘦肉和鲜香菇。调料:猪油、盐、味精、料酒、葱、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉。做法:1，猪瘦肉和香菇分别切片；2.将肉与盐、料酒和淀粉混合；3.将料酒、味精、葱、姜、汤、胡椒面、胡椒面、淀粉、水调成汁；4.烧热炒锅，倒入油。油热后，切肉片，用勺子推，直到肉丝散开。5.炒出香味后加入香菇翻炒几下，然后倒入合适的汁液，冒泡时翻匀。功效:降低胆固醇，增加食欲。木须肉主料:瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜。调料:酱油、盐、料酒、食用油、香油。做法:1，瘦猪肉切丝，鸡蛋敲入碗中，用筷子打匀，干木耳浸泡5分钟，去根，撕成碎片，黄瓜用斜刀切菱形块，葱姜切丝；2、炒锅点火，加油，加热后加入鸡蛋煎成不规则小块，放入盘中；3.点燃炒锅，加入油，加热。将肉丝翻炒至肉变白，放入葱、姜丝，翻炒至八成熟。4.加入料酒、酱油、盐，翻炒，加入木耳、黄瓜、鸡蛋，熟时倒入香油。功效:活血解毒，健脾开胃。烹饪小技巧瘦猪肉要斜切，因为它的肉质比较薄，筋少。如果是横切的话，油炸后会变得凌乱散乱。斜切的话，不会断，也不会塞。烹调前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌红蛋白，在15摄氏度以上的水中容易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。猪肉性寒，手脚冰凉或消化系统较弱的人要少吃。容易长痱子的人要尽量避免吃猪肉，尤其是边吃猪肉边喝酒，更不利。猪肉中引起痱子的组胺含量高于其他肉类。所以边吃猪肉边喝酒会降低分解组胺的能力。猪肉不宜与人参、蜂蜜、蜂王浆、鳗鱼、黄花鱼等温性食物混合食用。因为会抵消猪肉的寒性成分。生猪肉不可食用。因为有时候猪肉里会有寄生虫，如果生吃或者没有完全煮熟，可能会在肝脏或者大脑里寄生有钩虫。做猪肉的时候最好不要抽烟。据调查，猪肉高温烹饪时散发的化学物质会与香烟中的致癌化学物质结合，增加患癌概率。吃完猪肉后不宜大量喝茶。因为茶叶中的鞣酸和蛋白质会合成带有涩味的蛋白质鞣酸，使肠道蠕动变慢，粪便在肠内滞留时间延长，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。不要吃油炸肉，因为它含有致癌的化学物质。猪肉不能和牛肉一起吃。两者均为温寒、补中健脾、寒油腻，具有冲突的性味功能，不宜同食。猪肉不宜与驴肉、马肉同食。吃驴肉马肉猪肉容易拉肚子。猪肉不要和黄豆一起吃。可引起气阻气滞，导致腹胀。所以黄豆和猪肉、猪蹄一起炖是不科学的。服用乌梅、大黄等中药材时禁食猪肉。《滇南本草》记载猪肉“反乌梅、大黄等。”《本草纲目》记载:“反乌梅、稻草梗、黄连使人腹泻；反苍耳，使其动；与百合、吴茱萸同食，得痔疮。”以上药物都不适合吃猪肉。夏天吃兔肉又好吃又好看又健康。兔肉有“肉中之精”、“美容肉”、“保健肉”、“各种肉”之称。质地鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，食用后易于消化吸收。兔肉有四高四低的特点。四高是高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率。四低低脂肪、低胆固醇、低尿酸、低热量，适合现代生活对肉质的要求。可以说是好吃好看又健康的肉。兔肉性凉，夏天最好吃兔肉，冬天寒冷，初春一般不适合吃兔肉。兔肉的营养价值和保健作用兔肉中含有丰富的卵磷脂，是大脑发育不可缺少的物质，具有健脑益智的作用。卵磷脂能抑制血小板聚集，防止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。适用于高血压、冠心病、糖尿病患者。兔肉可以强健肌肉，保护皮肤细胞活性，保持皮肤弹性。兔肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸。经常吃兔肉不会长胖，还能强身健体。兔肉含有多种维生素，特别是烟酸、矿物质和钙，因此是老人、孕妇和儿童的营养食品。中医认为，兔肉味甘，性凉，具有滋阴凉血、补中、凉血解毒的功效，可用于体虚、病后止渴。儿童痤疮皮疹、便血、便秘等。，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用，有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。兔肉怎么吃？兔肉可以红烧、清蒸、煲汤。这些烹饪方法营养流失少，制作方法简单，适合每个家庭在夏天食用。煮兔肉前，一定要用冷水洗净，把它的生殖器官、排泄器官、腺体和整个脊骨都提出来。做菜的时候多放点油，因为兔肉又瘦又肥。在选择食材时，不宜选择附子、生姜、肉桂等燥热食材，而应选择海带、海蜇、枸杞、香菇等等温凉性的食材。一岁兔肉质最好，可炒、可炸、可炸、可蒸。一岁以上的兔子只能红烧、焖、炖。兔肉和一些食物搭配在一起可以起到很好的食疗作用。兔肉、鲤鱼等份炖，治慢性气管炎；兔肉、蛇肉等份炖，可治瘫痪；适当炖兔肉、红枣，可以治疗虚弱；兔肉和枸杞一起吃，可以健脾养颜；兔肉中加入辣椒可以治胃寒，有一定的防癌抗癌作用。保健食谱红枣炖兔肉原料:新鲜兔肉和红枣。配料:熟猪油、葱、姜片、精盐、味精。做法:1，兔肉洗净，剁成块，红枣洗净去核；2.将兔肉倒入开水中焯一下，捞出，洗净沥干水分；3.将少许熟猪油倒入锅中。中火四五成热时，用葱姜片煸炒出锅，再倒入兔肉块煸炒片刻；4、放红枣、盐，倒入适量水烧开，将肉和汤倒入蒸碗中；5.将锅洗净，注入适量清水，将蒸好的一碗肉放入其中；6、用文火煨至兔肉熟透，加入味精调味。功效:补虚生血，美容养颜。山楂枸杞兔肉汤原料:兔肉、山楂、枸杞各适量。配料:姜、盐、酱油、醋、香油。做法:1，兔肉洗净，切成大块，山楂、枸杞子洗净备用；2.将兔肉放入锅中，加入少许姜和盐，注入适量冷水；3.用武火煮沸，再用文火慢慢煨至兔肉熟烂，倒出兔肉汁备用；4.将山楂、枸杞子放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，文火慢炖，滤出药汁；5.将药汁混入兔汁中。取出大块兔肉，切成小块，加入酱油、醋和香油，拌匀，装盘。功效:健脾养胃，滋阴补肾，益肤悦色。粉蒸兔肉原料:兔肉适量。配料:酱油、葱、姜、蒜水、胡椒粉、香油、香菜、料酒；做法:1，兔肉洗净，剁成小块；2.加入酱油、葱、少量姜蒜水、胡椒粉、香油、料酒，搅拌均匀，静置十五分钟；3.加入蒸好的肉粉拌匀；4.大火烧开蒸锅里的水，将搅拌均匀的兔肉放入碗中，放入蒸锅；5、蒸半小时左右，将碗中蒸好的兔肉倒扣在盘中，撒上香菜。功效:滋阴养血，凉血解毒。烹饪小技巧炒兔肉丝，最好用蛋清拌，这样炒出来的兔肉丝不卷起来，颜色白，味道鲜嫩。吃兔肉的禁忌是阳虚体质，如怕冷肢冷的女性不宜吃兔肉。兔肉不能和鸭血、橘子、鸡蛋、生姜一起吃，容易引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。兔肉和芥末味道相反，不宜同食。夏季进补，一鸽胜九鸡。夏季养生讲究清补，但不等于只吃蔬菜水果，追求绝对清补素食。其实进补还是强调进补，只是饮食要同时具备退烧和消暑的功能，以对抗炎热的气候。夏天可以适当补充鸽你肉。鸽你肉一年四季都可以吃，但是初夏的时候最肥。古人认为“一鸽胜九鸡”。鸽子具有极高的营养价值，不仅是珍贵的美味，也是高级滋补佳品。鸽肉的营养分析及保健作用鸽肉是一种高蛋白、低脂肪、易消化的食品，是人类理想的肉类食品。鸽你肉含有钙、铁、铜等元素，还有维生素A、B、E，比其他肉类都高。经常吃鸽子肉对一些疾病的治疗和预防有一定的作用。鸽肉含有多种人体必需的氨基酸，容易被人体消化。鸽你肉含有最好的胆汁，可以很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉中还含有丰富的泛酸，可以治疗脱发和白发。鸽子鲜嫩可口，尤其是乳鸽。鸽子骨富含软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美。经常食用可以提高皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润。鸽子还含有较多的支链氨基酸和精氨酸，能促进体内蛋白质的合成，加速伤口愈合。鸽子对神经衰弱、健忘、失眠等疾病有特效。经常吃乳鸽还可以预防高血压和动脉硬化。鸽子被人们称为“热血动物”。贫血患者食用后有助于恢复健康，尤其是老人、孕妇、儿童和体弱者的理想营养食品。《本草纲目》记载“鸽子有多种颜色，只有白色入药”。中医认为，鸽子肉性平，味甘咸，具有滋补肝肾、补气血、清热解毒、生津止渴、强身补肾、健脑益智、提高记忆力、降血压、调节血糖、美容养颜、延年益寿等功效。如何吃鸽子肉又嫩又好吃？烹饪方法很多，有熬粥、炒菜、清蒸、煲汤、烧烤、油炸等。其中，清蒸或煲汤能最大限度地保留其营养成分。炖乳鸽时，只加少许盐，不加任何材料，可以加快伤口愈合，但不能多吃，以免伤口处生肉芽，影响美观。鸽肉容易变质，购买后应立即放入冰箱。如果一次吃不完，最好把剩下的鸽肉煮熟保存，不要生吃。保健食谱山药炖乳鸽食材:乳鸽一只，山药适量。配料:葱、姜、精盐、味精。做法:1、鸽子去毛，取出内脏，洗净，放入沸水锅中煮至水开，捞出；2.山药去皮，切成菱形块，葱切段，姜打匀；3.砂锅内倒入足够的水，放入鸽子，大火烧开后放入山药片、葱片、姜片；4、煨至鸽肉六成烂，加盐，把鸽子翻在上面，让山药在下面，继续煨鸽肉至熟，加入味精调味。功效:健脾益气，增进食欲，滋养脏腑。清蒸鸽子食材:鸽子1。配料:干蘑菇。调料:葱、姜、精盐、味精、熟猪油。做法:1，葱打结，姜切丝，香菇泡水半小时；2.乳鸽去毛，取出内脏，洗净，均匀撒上盐放入汤碗中；3.加入葱、姜丝、香菇、熟猪油，加水，入蒸锅蒸15-2o分钟，捞出葱、姜，加入味精调味。功效:美容养颜，补虚强身。枸杞炖乳鸽食材:1乳鸽、火腿、枸杞。食材:高汤适量。调料:葱、姜、料酒、精盐、味精。方法:1，乳鸽去毛，取出内脏，洗净，葱扎好，姜切丝，火腿切片；2.将乳鸽放入盘中，加入葱、姜、料酒、精盐、味精，蒸至七成熟，去骨；3.将鸽肉放入砂锅中，加入适量的水、葱、姜、火腿和高汤，大火烧开，中火炖两小时；4.加入味精调味即可食用。功效:润肺明目，延年益寿。烹饪小妙招炒鸽片时最好配瘦猪肉；炸鸽子时，最好用蜂蜜、甜面酱、五香粉、熟花生油作为配料。吃鸽肉的禁忌不能和猪肉一起吃，否则会停滞不前；未煮熟的鸽子肉不能吃；先兆流产者应避免吃太多鸽子肉；尿毒症患者应避免多吃鸽肉；体虚者忌食；发烧及退烧者应避免暴饮暴食；肥胖者和儿童应避免暴饮暴食。