一种广东罗卜糕的制作方法

将粘米粉和淀粉与300毫升水混合，搅拌至无颗粒。腊肉和香肠切丁，萝卜切成小条(这个容易煮，口感好，不建议磨成茸)。热锅放少许油，小火煸炒腊肉和香肠，备用。再把锅热一下，把萝卜条炒三四分钟，加一点水(大概萝卜还没吃，不过七八分饱，因为萝卜会出水，再加水就稀了)。

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加入备用香肠培根、虾皮和XO酱，加入少许盐和糖调味，中火煮沸。

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烧开后转到最小火？，倒入搅拌好的浆料(倒之前一定要搅拌均匀，防止沉淀)，边倒边变成半固态，关火，倒入蒸饼托盘容器中，抹平。

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把火从水转小火45分钟，用筷子插入。如果没有筷子，可以关火。

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这个时候不要一下子切，会散的。切之前一定要放凉，最好放在冰箱里，几个小时后再拿出来切，这样就不会粘，也不容易扩散。蒸的和炒的都好吃。

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技巧

如果粉浆比例稀或稠，多蒸几下找灵感。这款粉是我在市场上买的，不同品牌会有点差别。