求指点如何做咸点心

原料配方:面粉150kg、白糖37.5kg、油脂20kg、天妇罗香精0.2kg、碳酸氢铵0.5kg、碳酸氢钠0.75kg、焦亚硫酸钠0.15kg、麦芽糖2.5kg、盐2.5kg、天妇罗巴西烤肉粉3kg、蒜粉0.2。

咸点心制作方法:

1，混粉。硬饼干的面团必须软化。

2.让我们站着。和面后面团弹性会不稳定，可以让面团静置，降低饼干韧性。

3.按压表面。将静止的面团输送到压面机进行面团压制。

4.成型中。饼干一般采用辊切或印刷成型。

5、烘焙。由于面团中含有大量水分，烘烤时中间部分脱水速度较慢，需要采用低温延时烘烤，225 ~ 250℃烘烤6分钟左右即可。

6、淋上油。上油可以让饼干看起来鲜亮、清爽、酥脆。

7、冷却。如果温度下降太快，输送环境太干燥，产品在储存过程中会破碎。要求完全冷却，尽量低于室温，产品在45℃以下才能包装。