芹菜怎么腌制？又酸又脆。

芹菜是我们日常饮食中常见的蔬菜。芹菜味道很淡，经常食用芹菜对身体很有好处，还能起到预防疾病的作用。腌制芹菜也是常见的做法，腌制过程也比较简单。首先你需要准备好洗好的芹菜，切好，加入调料和盐，腌制一个小时。

练习1

腌制芹菜材料

芹菜腌制时间不宜过长，最好是配着腌制一起吃。平时在家做的时候，可以取芹菜一公斤，生姜一小块，大蒜一头，红辣椒一个，食用盐适量，容器干净。

腌制芹菜的步骤

1.将准备好的芹菜去掉叶子和根，留下茎，然后用清水洗净，切成段备用。

2.大蒜去皮切块，生姜洗净切丝，红辣椒洗净切块。

3.将切好的芹菜与蒜、姜、红椒混合，然后加入食用盐，放在阴凉的地方腌制。四五个小时后就有味道了。如果能腌制一夜，第二天味道会更好。

4.虽然腌制芹菜的做法很简单，但是在制作的过程中，大家一定要注意，芹菜或者其他材料不能粘油，否则容易变质。如果想让腌制的芹菜味道更好，可以加入适量的香油调味。

练习2

材料

新鲜芹菜200克，熟大豆100克，胡萝卜100克，精盐100克，胡椒粉1.5克。

工作方法

1.芹菜去根去叶，洗净，控干水分，切成长1.5cm的小块；胡萝卜洗净，切成1厘米见方的方块。

2.将芹菜块、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、精盐放入盆中，搅拌均匀，放入缸中腌制15天左右，即可食用。

调味使用，可单独食用或与米饭、面制品等一起食用。

练习3

只要将芹菜根泡水后清洗干净，将酱油、大料等调料放入锅中煮沸，冷却即可。喜欢吃硬的，直接把芹菜根切好，放在密封的容器里。如果喜欢吃软的，可以把芹菜根用开水焯一下，然后浇上调料汁密封。另外，腌制芹菜根的时候，可以放一些蒸好的小土豆。

练习4

1，芹菜根折断洗净；

2.加入辣酱和蒜末拌匀；

3、加密辣酱可以腌制12小时。