往年大火的酵素有什么作用？

酵素具有抗氧化、抑菌、降脂减肥、解酒保肝、改善肠道环境、调节免疫等功能。酶是指以动物、植物、真菌为原料，通过微生物发酵产生的具有特定生物活性成分的产品。酶可分为食用酶、环保酶、日化酶、饲料酶、农用酶等。其中，食用酵素富含益生菌、酵素、矿物质和特定的生物活性成分，在食品健康领域引起广泛关注。

食用酵素的发酵主要涉及酵母菌、乳酸菌、霉菌等益生菌的代谢。，引起发酵底物(植物、动物、真菌等各种食品原料)复杂的生化反应，合成各种生物活性酶和中间代谢产物或复杂代谢产物。益生菌的发酵不仅可以产生改善产品风味的物质，还可以产生一些新的活性成分，增强酶的保健功能。食用酶制剂产品种类繁多，但质量参差不齐，生产工艺和菌种差异明显，缺乏统一规范。相关标准和法律法规没有及时发布，难以进行有效的市场监管。因此，选择食用酵素进行保健要慎重。

胃黏膜损伤:酵素含有大量酸性成分，会对人体胃黏膜造成腐蚀和损伤，降低消化功能，引起胃痛等不良症状。诱发糖尿病:酶在加工过程中会投入大量的糖或冰糖。如果人们长期饮用这种酶，会使体内碳水化合物增加，导致高血糖，严重时甚至糖尿病。市面上卖的酵素产品通常会添加一些其他的东西，其中一些可能会让你有饱腹感或者减少食量。

同样的原理是节食。无良商家为了减肥，可能会添加促进排泄的成分，会产生短期的“减肥效果”。所以，说白了，有些人不节食是瘦不下来的。效果不仅持久，还会影响身体健康。没有可靠的证据表明酶与减肥有关。正常饮食下，使用酵素产品并不能给你带来减肥效果。用酵素有害吗？首先，酵素本身的危害是极低的，但是由于市面上的酵素产品往往添加了其他成分，所以产品的质量也是参差不齐的。很多产品都没有详细标注，配料表上往往写着XX发酵提取物，无形中增加了食用酵素的风险。