山药骨头汤怎么煮最好？

难度:★★

所需锅类:铁锅、砂锅

材料？

一根管骨(约700克)

2个山药(约300克)

5毫升陈醋

料酒50毫升

2-3个洋葱

姜1

5克盐

管骨山药汤的做法？

准备材料，管骨一定要从两边剁碎，中间要留一整块。然后多剁少剁，中间一段形成开口瓶状，这样炖好后可以从开口处插入吸管吸骨髓，不要太好看~

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大概就是这种剁法，上面镂空切，下面实心切，这样煮出来的骨髓就不会流出来了。

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锅里放水，加入料酒。

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把筒骨放进去再开火。

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你可以在等姜烧开的时候把它拍扁。

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煮沸后撇去血沫，这样就干净了，不用再洗了。

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完全干净

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拿起来放在砂锅里。

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加入生姜

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加入陈醋

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加入冷水。不介意的话可以用开水直接煨，会更香。我更介意。

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水不能通过桶骨

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火再沸，还是会有一滴血沫，要撇去。

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关小火焖2.5小时(就是这么久才好吃，最上面一层肉会烂)

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将山药去皮。很多人剥皮后手会痒，是因为山药皮上有一层粘液，含有植物生物碱，会引起皮肤瘙痒症状。所以我先捏一端剥另一端，再依次剥这一端，只要不碰到山药皮就不痒。也可以戴上手套剥。

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切断两端风干的部分

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斜切成段

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加入汤里

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大火烧开，小火炖大约10分钟。

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拿一块尝一尝。等软烂了，就可以关火了。

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取一个汤碗，加盐。

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放入切好的洋葱花

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舀一勺汤进去，刺激洋葱的香味。

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然后你也可以把素材放出来。

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清骨头汤做好了。

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技巧

1，必须炖2小时以上，高压锅也可以，40分钟左右(但是我觉得高压锅炖的汤没有灵魂。喂？

2，盐只能出锅的时候放，提前放汤不新鲜。

3、山药不用提前去皮，因为去皮氧化后容易有黑点，很不雅观，一定要马上去皮放入汤中。别忘了交作业。