全麦馒头和白馒头，哪个更适合减肥？

原因如下：

1.全麦馒头和白馒头的主要区别在于，全麦馒头用的是全麦面粉，而白馒头用的是面粉。

2.全麦粉是由全麦经过研磨过筛(用合适的粒度分级)并保持与原全麦相同的胚乳、麸皮和胚芽比例而制成的产品。与普通面粉相比，它是一种全麦粉，只经过研磨，没有去麸皮的程序，全麦粉包含了所有研磨后的麦麸和胚芽。麦麸含有纤维素，营养价值很高。

3.人体内没有β-葡萄糖苷酶，所以纤维素不能被分解利用，但纤维素可以吸收大量水分，增加粪便量，促进肠道蠕动，加快粪便的排泄。

全麦面粉中的纤维素是一种膳食纤维。吃饭时，膳食纤维替代了食物中某些营养素的量，减少了食物的总摄入量。膳食纤维促进唾液和消化液的分泌，填饱肚子，吸收水分，膨胀，可产生饱腹感，抑制进食欲望。膳食纤维与一些脂肪酸结合，使脂肪酸在经过消化道时不能被吸收，从而降低脂肪的吸收率。

所以全麦馒头比白馒头更适合减肥。

扩展数据

膳食纤维的主要功能是:

1，治疗糖尿病

膳食纤维可以提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率；膳食纤维能包裹食物中的糖分，使其逐渐被吸收，具有平衡餐后血糖的作用，从而调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病。

2.冠心病的预防和治疗

血清胆固醇的升高会导致冠心病。胆固醇和胆酸的排泄与膳食纤维密切相关。膳食纤维可与胆酸结合，使胆酸迅速排出体外。同时，膳食纤维与胆酸的结合会促进胆固醇转化为胆酸，从而降低胆固醇水平。

3、降压作用

膳食纤维可以吸附离子，与肠道内的钠离子、钾离子进行交换，从而降低血液中钠钾的比例，从而降低血压。

4、抗癌作用

膳食纤维可以结合胆酸等物质并排出体外，阻止这些致癌物质的产生；膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短排空时间，从而减少食物中致癌物接触结肠的机会；肠道内的有益菌可以利用膳食纤维产生丁酸，丁酸可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞向正常细胞转化，控制癌基因的表达。

5.减肥治疗肥胖

膳食纤维替代了食物中的一些营养成分，减少了食物的总摄入量。膳食纤维促进唾液和消化液的分泌，填饱肚子，吸收水分，膨胀，可产生饱腹感，抑制进食欲望。膳食纤维与一些脂肪酸结合，使脂肪酸在经过消化道时不能被吸收，从而降低脂肪的吸收率。

6.治疗便秘

膳食纤维持水性强，吸水率高达10倍。吸水后增加了肠内容物的体积，使大便变松变软，经过肠道时会更加顺畅省力。同时，膳食纤维作为肠道内的异物，可以刺激肠道的收缩和蠕动，加速大便排泄，起到治疗便秘的作用。

参考资料:

百度百科:全麦面粉？百度百科:纤维素