多吃苦瓜的好处

苦瓜

《本草纲目》载“苦以味著称”，苦瓜因此得名。

苦瓜起源于印度东部，明朝初年传到中国南方。英文名:bitter葫芦别名:苦瓜、金(Jin)荔枝、苦葡萄、蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。

葫芦科，苦瓜属，一年生攀援弱草本植物。

成熟期:4-9月主产区:福建、广东。

大自然的味道是苦涩的，大自然是寒冷的。心脾肺经。

在民间传说中，苦瓜有一种“不把自己的苦传给其他东西”的品质，就是和鱼、肉等任何一道菜一起炒、一起煮，绝对不会把自己的苦传给对方。所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，被誉为“君子之菜”。

苦瓜的营养调查(以100g为例)；

加热22千卡；；

膳食纤维1.4g；

钾256毫克；；

磷35毫克；；

钙14毫克。

选择技巧

①看果瘤

苦瓜上的果瘤是判断苦瓜好坏的基准。颗粒越大越饱满，说明瓜肉越厚。颗粒小，瓜肉比较薄。

②看颜色。

选的时候要挑绿皮的苦瓜，比较新鲜。但有些黄色的苦瓜长势过旺，没有苦瓜应有的口感，会比较软，没有酥脆感。

③看成熟度。

买苦瓜的时候，最好买幼瓜。煮过头了，又软又烂，味道也吃不下去。如果果肉看起来晶莹剔透，比较厚，最后有黄色就更好了，不适合整体偏黄的人。

④看重量。

苦瓜的重量应该在500克左右。这种苦瓜果肉厚，口感好，苦瓜里面的汁液会更丰富。不建议你选择小一点的苦瓜，会很苦。另外，在选择的时候，要选择厚重挺拔的造型。

⑤看纹路。

如果颗粒较密，这样的苦瓜又苦又苦，苦瓜甙较多；线条较宽的苦味较轻。

苦瓜富含维生素C、维生素B1、多肽-P果胶、半乳糖和矿物质。长期食用，可清热解毒，活血化淤，促进消化，提神醒脑，抗癌。苦瓜虽苦且寒，但对身体大有益处。

适宜人群

苦瓜适合糖尿病、癌症、瘙痒患者食用。

不利人群

苦瓜性寒，不适合脾胃虚寒的人。

孕妇不宜吃苦瓜。根据动物实验，用苦瓜汁喂养的孕鼠会引起子宫出血，并在几小时内死亡。

苦瓜不适合暴饮暴食。否则很容易导致恶心呕吐。苦瓜不宜空腹吃。人空腹血糖水平低。此时吃苦瓜会使血糖降低，容易导致低血糖。苦瓜性寒味苦，经期女性应少吃苦瓜，以免影响经血顺利排出。

不适合一起吃

苦瓜+南瓜:会破坏维生素c。

苦瓜+辣椒:会降低各自的功效。

苦瓜+猪排:会形成草酸钙，阻碍钙的吸收。

苦瓜+豆腐:可能引起结石、缺钙、血压失调等症状。

烹饪技巧:

1，拌苦瓜凉菜要少用油，可以把苦瓜切好用开水焯一下，淋好后用生蒜、醋、盐调味。如果担心生吃蒜末会导致口气重，可以在少量热油中稍微爆开蒜末，然后倒在苦瓜上。

2、怕苦的人可以把苦瓜切好后拿盐腌一下，腌完倒掉水，再重新焯一遍，可以大大减少苦味。

3.做苦瓜的时候，食材可以根据自己的口味和配料的多少来准备。

1，清热益气:

苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效，对治疗痢疾、疮疡、中暑、发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定疗效。

2、保护身体:

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高应激能力、保护心脏的作用。

3.抗癌:

苦瓜中的有效成分能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。

4.降低血糖和血脂:

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌、提高人体免疫力的作用。

健康的功能。

5、美肤:

苦瓜可以润泽白皙肌肤，镇静滋润肌肤，尤其是在炎热的夏天，敷上冰镇苦瓜片，可以立即缓解皮肤烦躁。

苦瓜炒鱿鱼

准备配料:

鱿鱼，苦瓜，盐，淀粉，胡萝卜。

步骤:

1墨鱼切块，冬瓜切菱形块；

2.烧开这壶水。水烧开后，稍微卷一下鱿鱼，然后立即捞出控干水分；

3苦瓜用少许盐和几滴油焯一下；

4在小碗中加入淀粉、胡椒粉和盐，然后加入适量的水拌匀；

5锅中放少许油，放入姜片、胡萝卜片、葱片一起翻炒；

6加入焯水的鱿鱼和苦瓜片翻炒两次；

7加入准备好的调味淀粉，勾芡汁，最后放入小葱，搅拌均匀。

苦瓜炒鸡蛋

准备配料:

苦瓜、鸡蛋、蒜蓉辣酱、姜葱末、油盐。

步骤:

1鸡蛋加适量盐，打散备用；

2将苦瓜焯水，焯水后的苦瓜立即捞出放入冷水中；

3.热锅倒油，倒入姜葱末炒香，再倒入调好的蛋液，翻锅使蛋液变淡固定；

4然后炒鸡蛋切成小块，再放入焯水的苦瓜翻炒几下；

5加入最好的盐和蒜辣酱，搅拌均匀。