曾经的“泡面刺身”火了一阵子，为什么后来就没有陆续下去了？

前年，Sashido的泡面突然火了。街上满是卖各种品牌方便面的小餐馆。很多餐馆热得要排队买方便面，有时候还得排队。朋友圈里到处都是泡面的图片，泡面一下子成了美味。好像他们不吃泡面，在朋友圈发了一张在Sashido吃泡面的照片，就不是新时代的年轻人了。

首先我们来分析一下为什么那么多年轻人去Sashido吃泡面只是为了泡面。其实吃泡面只是一个载体，更多的需求是不想与社会脱节。社会上流行泡面，年轻人都做。作为一个年轻人，如果不这样做，会被认为不谙世事，不善交际。吃泡面的主要原因是为了得到认可。可以说，吃方便面的成本不仅仅是方便面和食材的正常价值，更是满足不想落后于同行的食客的成本。

其次，为什么那么多人热衷于在Sashido里打卡泡面后在朋友圈发照片？其实这也很好理解。毕竟我想在下一次朋友聚会上被人认出来，证明自己被人和被人吃了。这是为下一次聚会做的演讲。如果默默无闻的吃，还不如买一桶家里的方便面自己吃，便宜很多！

最后，这种行为主要是年轻人的一种好奇心，是满足虚荣心的一种表现。你看，你去吃饭，我也去吃饭。我没有落后。

那为什么萨西多会突然掉下神坛？个人认为原因主要是两点:

1，方便面真正的需求是满足需求者的方便。火车上乘客对方便面的消费绝对占了方便面总消费的很大比例。以破坏方便面的方便性为卖点，硬生生把廉价的方便面包装成高端食品是必然的，所以从方便面的真正价值来说，生鱼片迟早会被淘汰。

2.Sashido的高定价和单一产品也注定了它的失败。都是进口方便面，定价本身就不低。就连煎蛋、火腿肠等食材的价格也不低。吃泡面要十几元甚至几十元，远远不是普通人每天能消费的。而且方便面Sashido基本都是方便面，产品过于单一，没有选择性，注定是短命的，复购率很低。

餐饮的本质是让顾客吃饱、吃好、吃健康，同时要兼顾盈利，才能长久发展。以上是我个人观点，不一定正确。欢迎留言补充。

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