要几个家常菜凉菜。我是凉菜新手。谢谢你。

1.选择黄瓜(皮很绿的黄瓜)，洗净。最好用盐腌一会儿，然后洗干净，捣碎。

2.放一点醋，香油，白酒。

3.锅里加一点油，加热。向油中加入辣椒酱。

4.将辣椒酱拌入黄瓜中，加入一些大蒜和香菜，搅拌均匀，适当放些糖和盐。

方法二:

1.将黄瓜切片或切丁，用少许盐腌制半小时左右。

2、然后放醋、味精、糖、盐。

3.将小葱和姜末切段，锅内加热花生油，然后将小葱和姜放入热油中，炸五秒左右，再将小葱和姜倒在黄瓜上，最后拌匀即可。

方法三:

黄瓜拌银耳，滋补养颜。

1.银耳用热水泡好后，再用冷水泡，然后撕成小块。

2.将黄瓜切成细丝，加入盐、醋、黑胡椒、蒜末和麻辣油(麻辣油即可)。

3、合成，吃~ ~

方法4:

柠檬黄瓜

1.将黄瓜压碎，放入柠檬榨出的汁。

2、放花椒，花椒要切块。

这道菜是傣味的。

方法五:

1.挑选嫩黄瓜，洗干净，用刀拍一下(注意只能拍一次，拍多了也行)。

2.加入一勺老干妈麻辣豆豉、盐、鸡精、少许糖和香油搅拌。

关键是老干妈麻辣豆豉的量！

凉拌黄瓜十法

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1.黄瓜三根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，胡椒粉少许，蒜1瓣。

调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、香油[] K。

锅中倒入少量油，七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；可以立即加入适量的盐、糖和白醋；)

'翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好) '

因为是凉拌，最好等锅里的调料凉了，再倒在切好的黄瓜上，再滴香油。

搅拌均匀。

二、将黄瓜洗净，切成两段，切成10 cm长，筷子粗细的条状，加入少许盐略腌，加入味精和香油，再拍几瓣蒜拌匀，码在盘中即可成型。)

三、醋黄瓜是嫩黄瓜500克，醋、糖、精盐、香油。P:h%6

方法①将嫩黄瓜去皮，切去两端，去心洗净，切成宽1 cm，长4 cm的条状，放入沸水中浸泡，取出，用精盐拌20分钟。②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘食用。特点酸甜可口，鲜脆可口。我

功效黄瓜是一种高水分、低脂肪、低糖的好蔬菜。每百克黄瓜含有96.2克水、0.8克蛋白质、0.2克脂肪、2克碳水化合物、0.06毫克胡萝卜素、0.2毫克铁和C4维生素。此外，黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪。醋可以减肥，不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖分的代谢。这道菜减肥效果很好。

芝麻酱拌黄瓜200克，醋、盐各5克，芝麻酱20克，味精1克。

[方法] 1。将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用。

2.黄瓜洗净切成细丝，用开水焯一下，捞出放在盘子里。

3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。是*；r

五、大蒜拌黄瓜。

1，将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎，用手掰成1.5CM左右，放入1/3茶匙盐拌匀15分钟；

2.将3-5片大蒜剁成蒜泥备用；

3.将黄瓜渗出的汁液过滤，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少许糖和味精拌匀(如果喜欢辣的可以加适量辣椒油)。特点:清爽可口，简单易行。

六、拌黄瓜原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱醋五钱姜三片葱丝一根蒜丝三瓣捣碎白糖一钱香油五分。

制法:先将黄瓜洗净，控干水分，切成片，然后用直刀切成细丝，与精盐、糖拌匀，放入盘中。然后将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，吃的时候淋在黄瓜丝上。如果黄瓜洗净，用刀背捣碎，然后切成小块，按上述方法搅拌，用搅拌刀拍黄瓜。

特点:鲜脆可口，清淡可口。

七、海苔拌黄瓜原料:海苔三钱鲜黄瓜五两酱油两钱老陈醋两钱大蒜三瓣捣碎姜末一钱香油五分。

制法:选用带刺的深绿色鲜黄瓜，洗净，用直刀切成铜钱，或拍碎剁成五长段，再拌精盐调味；将干海苔用温水泡软，放入黄瓜中。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘。

特点:深绿色，香脆，搭配海鲜。

八三种黄瓜

配料:黄瓜，两斤，五个辣椒，四个精盐，五钱，白糖，三钱醋，五钱，葱，一钱，姜，两钱，酱油，两钱，花椒油，五钱。制法:将黄瓜洗净，用直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也用直刀切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出晾干，撒上盐拌匀即可食用。将锅里的花椒油加热，加入葱、姜、胡椒、酱油、醋、糖等。在黄瓜上搅拌均匀。

特点:色泽鲜美，制作方便。

九、油刺激黄瓜

食材:嫩黄瓜一斤，食用油半斤(耗油一两)，花椒十个，辣椒两个，葱半根，姜两个，白糖两钱，三钱醋两钱，精盐五钱。

方法:将黄瓜洗净，在表壳上切去两端，将果肉切两半。每隔一分钟剪成对角线。刀的深度是黄瓜的一半。不要切的很彻底，再切成寸。辣椒洗净，用直刀切成细丝。然后将炒锅放在大火上，倒入油至八成熟，将黄瓜炒成绿色后取出，放在盘子上，一百面朝上。锅中留少许油，将辣椒炒至焦烂后取出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，调成汁，浇在黄瓜上。特点:青、鲜、脆，风味独特。

十、炒黄瓜片

食材:嫩黄瓜1斤；食用油八美元；花椒十颗；洋葱省两块钱；两个红辣椒；酱油三钱；醋二钱；白糖一元；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制作方法:黄瓜洗净，两头切一点，一次切两片花瓣，挖出籽浆，用直刀切成排骨，用盐腌几分钟，滗去涩水；红辣椒切小段备用；将酱油、醋、糖、味精、水淀粉调成稠汁备用；然后将炒锅放在旺火上，加入食用油，趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味，放入黄瓜翻炒，加入浓汁，煮几下。

1，黄瓜三明治

做法:两片面包涂上蛋黄酱，和黄瓜片一起吃。

2.酸奶黄瓜

做法:黄瓜切丁，拌酸奶。

3.盐黄瓜

做法:先将黄瓜压平，再切碎加盐。

专家视线:

结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西，尽量清淡，可以吃一些凉菜，放一些调味品，调一下口味，比如醋、香油等。黄瓜在夏天有清热的作用，对口腔有益，增加食欲。

凉拌海蜇黄瓜片

材料:海蜇皮100g，嫩黄瓜150g，香油8g，酱油3g，香醋3g，精盐和少许味精。

方法:将嫩黄瓜洗净，切成丝，放入盘子底部。海蜇洗净，切成丝，撒在黄瓜丝上。盐、香油、香醋、酱油、味精一起调好味，浇在海蜇丝、黄瓜丝上。

营养:含蛋白质4.6克，脂肪8.6克，碳水化合物5.5克，可产生117.8千卡(492.4千焦)。它含有210克钙、1.14毫克锌、4.8毫克铁和2.48毫克维生素e。

特点:鲜脆，清热解暑。同时可以给孩子增加一定量的钙、铁和维生素。

川味辣黄瓜

经常吃黄瓜可以帮助你减肥。黄瓜作为水果，每天生吃250克以上，减肥效果明显。黄瓜还有利尿消肿的作用，冷食可以消除腹胀。

原料:黄瓜500g，干辣椒和油20g，花椒5g，糖和醋10g，香油15g，盐7g。

做法1，黄瓜洗净，切成条状，稍微去心，干辣椒切成小段。2、碗内放盐、糖、醋，加入少量清汤，调成汁。3.炒锅加油置火上，放入辣椒，炒出香味，捞出，放入干辣椒，炒至焦黄，起锅离火，放入黄瓜条，翻炒均匀，放入香油，起锅放盘冷却，倒入调好的风味汁。

黄瓜去皮

将干粉皮用清水浸泡至变软，放入烧开的锅中略煮，然后取出放入冷水中冷却。蒜泥、米醋、生抽、鲜酱油、味精、红油、芥末油、香油混合成瘦脸料。锅内加油，烧热，炒肉丝，加入黄酒、酱油、糖、味精，翻炒后放入碗中备用。黄瓜、胡萝卜洗净，去皮切丝，均匀放在盘子里。放上准备好的粉条和肉丝，倒入调好的去皮料。

黄瓜拌鸭掌

先把鸭掌洗干净，放在汤锅里煮，用凉水捞出。在每个鸭掌上和爪中间切开，把骨头拔出来(保持鸭掌完整)。将黄瓜洗净，切成两瓣，用顶刀切成0.7厘米厚的片，放入盘中。每个鸭掌切成3块(还是原来的形状)放在黄瓜上。将果汁和调料混合，浇在上面。本品特点是清爽可口，造型美观，生津泻火。

辣黄瓜条

黄瓜洗净，切成4cm长1cm宽的条状，放入锅中，撒上盐腌制30分钟。黄瓜沥干水分，加入辣酱、糖、味精，拌匀，加锅盖，腌制1天，装盘，撒上香油。

腌冷黄瓜

将嫩黄瓜微微去皮，切成两段，用菜刀拍至微断，切成块状备用。花椒、辣椒、酱油、醋、糖、味精、盐、姜、蒜、葱切段备用。把黄瓜放在盘子里，撒上酱油、醋、糖、味精和盐，然后把姜、蒜和葱花堆起来备用。锅内烧热食用油，依次放入花椒、辣椒，煮至出香味；趁热把锅里的调料倒在黄瓜上的调料上。倒入香油。提醒:食用前存放半小时以上，待调料渗入黄瓜碎后食用。

生姜黄瓜

黄瓜洗净后用凉开水洗净，切去两端，去瓤，用刀切成片加少许盐拌匀。腌制20分钟后捞起，用凉开水冲掉咸味，挤干备用。然后将生姜去皮洗净，切块，冷水洗净，捣碎，挤出姜汁。在汁中加入少许植物油和味精，然后将汁倒在黄瓜片上，搅拌均匀。

酸辣凉菜

原材料:原材料:

白菜或大白菜、葱丝、姜丝、糖、盐、香油、胡椒粉、泡椒。

制法:(1)将白菜或大白菜叶切丝，加盐，搅拌，静置4小时，沥干。

(2)在另一个油锅里炒干辣椒和胡椒，浇在白菜和白菜丝上。加入泡椒丝、葱丝、姜丝拌匀。

特点:开胃健脾必不可少。

一、凉拌金针菇

金针菇切成手指长的段，香菇切丝，芹菜也切段，胡萝卜半根切丝。

将两个红辣椒切成细丝，姜切成细丝，然后在油锅中加热。先炒姜丝和辣椒丝，倒一点老酒，再炒胡萝卜丝、香菇丝和芹菜丝。最后炒出金针菇，加入少许隰县豆瓣酱，少许镇江香醋，少许糖，即可出锅。又软又脆又q。

二、凉拌芹菜

芹菜是很常见的菜，大部分都会和肉或者腊肉一起炒，但是里面的营养成分会流失很多。不如我教你一个简单又开胃的方法:只要一把芹菜(多多少少随便)，一点花生油，一点香油，一点盐，一个冰箱一个锅，把芹菜的叶子摘下来，锅里放水，把花生油烧开，把芹菜放进去，不用煮太久。把芹菜拿出来，放入冷水中冷却河水。将芹菜去皮(煮芹菜容易去皮)。将去皮的芹菜切成段(不要太短)。在盘子上撒一点盐，拌匀。倒入少许香油拌匀。这凉拌芹菜又青又脆，是一道很好的开胃小菜。

三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点材料，搭配各种水果。冰镇后滑嫩爽口，口感极佳。食材:白玉豆腐1盒，牛奶半杯，苹果少许，西瓜，青缇。

循序渐进:

1。将各种材料切成小块，最好去掉青缇的籽。

2 。将牛奶均匀地倒在水果盘上，加入一些糖，搅拌均匀。冷却后即可食用。

注意:白玉豆腐比较嫩，很难切。可以放冰箱冷冻10分钟再切。如果一次吃不完，可以放冰箱里加水。

第四，凉拌菠菜

练习:

菠菜2斤，洗净，切块，放在炉子上开水焯一下备用。

配料:盐、少许味精、蒜粉、香油、

一起搅拌均匀。最后加入一些琥珀花生。你可以发球。

优点:省时省事，营养丰富，清爽可口，是夏日美味的凉菜。

小贴士:菠菜一定要洗干净。如果喜欢芥末，可以放芥末油。

五、凉性苦瓜

材料:苦瓜500g，熟植物油9g，酱油10g，豆瓣酱20g，精盐2g，辣椒丝25g，蒜泥5g。

制作:

(1)将苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成宽1 cm的条，沸水焯一下，冷开水浸泡，捞出，控干水分。

(2)在苦瓜条中加入辣椒丝和精盐脑。之后控制水分，再用冷开水浸泡，取出，放酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油拌匀。

六、凉拌海带丝

材料:海带300克。

练习:

1.海带洗净，切成细丝，煮半小时，取出放凉。

2.冷却后加入蒜、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。(不需要加盐)

海带是一种海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇，可防治甲状腺肿、克汀病、佝偻病、软骨病。现代药理研究表明，食用海带可以增加单核巨噬细胞的活性，增强机体的免疫力和抗辐射能力。

七、凉拌面筋

材料:面筋250g，鲜菇500g，竹笋50g，香油，糖少许，生抽2汤匙，1汤匙生抽。

练习:

(1)面筋切丝。

(2)将鲜菇泡洗干净，用佛水滚，捞出，摊平，冷冻，切丝。

(3)用酱油、生抽、香油、糖等盛一大碗。并搅拌均匀。

八、凉拌芦笋丝

材料:鲜芦笋300克，盐和芝麻酱。

练习:

将新鲜芦笋洗净，剥去老皮，然后切成细丝，加入适量盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

芦笋的抗病性很强，生长过程中不需要打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸和许多微量元素。现代药理研究证实，芦笋具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健功能。

九、麻酱拌豆

原料:鲜豆、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末。

方法:

1.将豆子抽筋，打碎洗净，放入沸腾的锅中煮熟后用冷水浸泡，取出控水，放入搅拌盘中。

2.将芝麻酱与冷水混合，加热花椒油，加入味精和精盐姜末，浇在豆子上。搅拌均匀，立即食用。

十、凉拌萝卜

材料:白萝卜300克。

练习:

先将白萝卜洗净，剥去老皮，然后切成丝，加入盐、香油、味精等一些调料，拌匀即可食用。

萝卜也叫萝卜，萝卜籽也叫萝卜籽。萝卜含有大量的纤维素、维生素、微量元素和双链RNA。纤维素可以促进肠胃蠕动，防止便秘。双链RNA可以诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜是十字花科植物，我国盛产，一年四季都有。白萝卜和绿萝有相似之处。胡萝卜含有较多的胡萝卜素，也可作为药用食物。

十一、蒜蓉生菜

材料:生菜1000g，蒜1头，香油10g，醋25g，盐2g。

制作:

1.将生菜刮干净，切成长5cm，宽1cm的条状。将大蒜去皮，捣碎。

2.将生菜放入盐中，搅拌均匀。将水盐析后，沥干剩余的汁液，放在盘子里。放入蒜泥、香油和醋拌匀即可食用。

十二、凉拌枸杞菜:

材料:枸杞300克、盐、香油、醋、味精等调料。

练习:

1.先将枸杞洗净，切成段，长约2厘米。

2.枸杞用水焯一下，捞出放凉。

3.加入盐、香油、醋、味精等调料拌匀。

枸杞含有甜菜碱、芳香苷、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、烟酸等，能间接增强免疫力。

十三、凉性鱼腥草:

配料:鱼腥草300g，盐，黄酒，香油，味精等调料。

练习:

1.首先，将鱼腥草洗净。并将其切成约3厘米长的段。

2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀。

鱼腥草有一种特殊的味道，因为它含有大量的挥发油。研究证实，鱼腥草具有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫和抗过氧化作用。

十四、凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵。

配料:小葱、香菜。

练习:

1.猪耳朵用盐和白醋洗几次，去除腥味。

2、水烧开后趁热，还是为了去腥。

3.重新加热一些水，加入一些盐，八角，姜，几滴料酒和少许酱油。

4.烧开后，放入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

5、捞出晾凉，切成丝。

6.加入酱油，糖，红油，洋葱丝和香菜。

7.放入冰箱，让它彻底冷却。

8、凉爽，特别适合夏天。

十五、拌黄鱼

材料:新鲜黄花鱼2条。

调料:盐、味精、酒、醋、葱花、姜末和香油。

制作:

1.将黄花鱼收拾干净，放在抽屉里蒸至断，取出，去头、去尾、去鱼翅、去皮，将肉戳成蒜瓣。

2.加入盐、味精、酒、醋、葱花和香油，拌匀，装盘，撒上香菜。

1大蒜木耳

材料:黑木耳

调料:大蒜(也就是蒜末)、葱、姜、精盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油。

生产方法:

1。把干木耳泡在水里(一定要泡好)，洗净，用开水焯一下(就是放在开水里，马上捞出来)。取出，沥干水分，放在盘子里。

2。将大蒜放入一个小碗中，加入盐、糖、醋、姜末和大蒜，搅拌均匀。

3。锅放火上，放香油。油热后，将油倒入小碗中，加入鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，倒入盘中拌匀。

2个双椒皮蛋

食材:皮蛋(别跟我说我不知道什么是皮蛋，就是皮蛋)，青椒，红椒。

调料:蒜末、酱油、香油。

生产方法:

1。将青椒和红椒放入锅中，翻炒一会儿(就是放进去不放油)，捞出水，倒掉，切块。(谨防辣味，呛人)

2。皮蛋去皮，切块，装盘，摆好(要有艺术性)。

3。将剁碎的青椒、红椒和蒜混合，加入香油和酱油，拌匀，淋在皮蛋上。

三丝混金针

材料:

调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油和醋。

生产方法:

1。将青椒和蘑菇分别用沸水焯一下，火腿切成细丝。

2。将金针菇用水煮开(一定要煮熟)，出锅，将火腿丝、香菇丝、金针菇放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

3。将姜末、酱油和胡椒搅拌均匀，然后倒入盘中。结束。

4香椿拌豆腐

食材:香椿，豆腐，可能的话找点黄豆，

调料:鸡精、盐、糖、香油。

生产方法:

1。豆腐切丁，越小越好。为了风味，有人说豆腐可以碾碎。我从来没做过，你可以试试。香椿用开水焯一下，捞出切成细粉。如果你有大豆，就把它们煮熟。

2。将豆腐丁、香椿、黄豆放在盘子里，加入调料搅拌均匀，OK。

5凉拌海带

配料:海藻、绿豆芽。两者的比例是5: 1，比如海带一公斤(500g)，绿豆芽两盎司(100g)。其实绿豆芽不需要，有就更好看了。

调料:盐、鸡精、糖、料酒。

制作方法:1。海带用清水洗净，用开水焯一下，捞出，放凉，切成丝。

2。用开水焯一下绿豆芽。

3。把这两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀。

★农家大板菜

原料:黄油生菜100g，黄皮西葫芦100g，新西兰菠菜50g，豌豆苗50g，红辣椒1。

橄榄油、大蒜、盐、味精、青芥末、醋、酱油、香油。

做法:油麦菜撕切片，黄皮西葫芦切丝，红椒去籽切段。豌豆苗切底，洗净。将大蒜、醋、酱油、盐和芝麻油混合成汁。在菜边放一小碟，边吃边拌。

★珊瑚莲藕片

材料:鲜莲藕1省300克，红辣椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。

练习:

1.莲藕去皮切片，用热水冲洗干净。红辣椒切丝，取少许切丁。

2.糖醋汁:将糖、白醋、盐、红辣椒混合制成糖醋汁。

3.将莲藕片浸泡在糖醋汁中(约半小时)即可食用。

★花都沙拉

材料:苹果400g，芹菜100g，腰果100g，淡奶油20g，沙拉酱10g，生菜50g，柠檬半个，盐适量。

练习:

1.苹果去皮去核，切成1.5cm的小块，芹菜去筋，切成同样的小块。

2.腰果在油中略炸，沥干，捣碎。

3.打沙拉酱:把鲜奶油像打鸡蛋一样往同一个方向打，依次加入沙拉酱和盐，挤入柠檬汁打匀。

4.将生菜洗净，铺在盘子底部。将苹果和芹菜与沙拉酱混合，放在盘子里。撒上腰果即可食用。

★青柚凉粉

材料:凉粉400g，日本柚100g，红辣椒1，干红辣椒20g，蒜50g，香油50g，酱油，米醋，盐，味精，芥末少许。

练习:

1.将凉粉切成方形。日本青柚切丝。红辣椒洗净，去籽，切丝。

2.红辣椒切段，香油炒成红油。

3.调汁:将大蒜、红油、酱油、米醋、盐、味精、芥末混合。

4.将青柚丝和红辣椒丝加入凉粉中，倒入果汁，搅拌均匀即可食用。

★老醋花生

花生炸至金黄色时，捞出沥油冷却。

材料:花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜盐少许。

练习:

1.在锅里放油。油热了，关小火，加入小颗粒。

2.将切碎的芫荽混入花生中。

3.将糖、香醋和盐混合成汁，浇在花生上。