经常吃凉拌的利与弊

凉拌虽然好吃，但也好吃。王东旭主任提醒读者，做凉拌菜要注意食品卫生。选择的蔬菜必须是新鲜的；黄瓜、生菜、莴苣等。，直接作为生食的，要用清水洗净后用冷水冲洗；操作时，生熟分开，使用专用案板和刀具；说到凉菜，它是这个季节最受欢迎的菜肴之一。由于夏季天气炎热，很多读者的食欲或多或少都会下降。因为此时肠胃消化功能减弱，容易缺乏维生素和矿物质。水果虽然清凉可口，但毕竟是餐饮的点缀。此时凉拌往往会刺激食欲，使人食欲大增，能有效补充微量元素，使人精力充沛。那么，除了传统的凉菜，怎样才能吃得更有营养，更美味呢？瘦身韩式凉拌三菜在很多读者的印象中，韩式料理的招牌凉菜无非就是辣泡菜。虽然好吃，但是好像没什么营养。但实际上，凉拌菜的方法在韩国菜的制作中被广泛使用，比如三菜凉拌菜。南京市中西医结合医院中医科主任王东旭说，凉菜中三种颜色不同的食材，热量都很低，制作简单易行，营养均衡，特别适合热衷于夏季的女性读者。因为正在减肥的女性读者容易出现贫血、面色苍白、四肢无力等症状，所以凉性三菜中的菠菜、黄豆芽、茄子，不仅可以让朋友健康减肥，而且营养丰富，有助于补充夏季因出汗减肥而造成的营养流失。首先要准备好三种蔬菜，也就是上面说的豆芽、茄子、菠菜。然后准备一些大蒜，葱花，盐，香油和一点白芝麻。具体是将豆芽用清水洗净，用开水烫一下，加入豆芽，再煮一遍。菠菜洗净，切成豆芽那么长的片，用开水烫一下再取出。茄子洗净，对半切开，放入沸水中蒸6分钟左右，取出，放凉，用手撕成条状。将准备好的黄豆芽、菠菜和茄子与调味料混合均匀。专家特别提醒，菠菜一定要新鲜。菠菜根富含铁，能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发。所以最好来一份凉拌。芹菜叶拌花生补钙正是吃芹菜的季节。由于习惯，很多家庭吃芹菜只吃茎，不吃叶。不过，南京中医药大学健康康复教研室主任郭提醒读者，尤其是喜欢在夏天吃凉菜的人，芹菜叶比茎更有营养，芹菜叶是很好的凉菜。郭说，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C是茎的3倍，维生素b1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍。特别值得一提的是，含钙量是茎的两倍，是很好的补钙蔬菜。那么芹菜叶怎么做凉菜呢？其实很简单。首先，采摘新鲜的芹菜叶，去黄叶，洗净，放入沸水中焯一下，捞出，挤出水分，加入少许盐和味精，与煮熟的花生或干海苔混合。因为芹菜性凉，可以清热燥湿，还可以补充很多营养。凉拌的保质期只有2个小时。虽然好吃，但是怎么吃也很有讲究。王东旭主任提醒读者，做凉拌菜要注意食品卫生。选择的蔬菜必须是新鲜的；黄瓜、生菜、莴苣等。，直接作为生食的，要用清水洗净后用冷水冲洗；操作时，生熟分开，使用专用案板和刀具；必须现煮现吃，上菜后加调料。家里做的凉拌，卫生上更靠谱。如果夏天上完沙拉后2小时内没有吃完，最好不要再吃了。

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