家常菜，开胃，调理，减肥瘦身

泡菜是我们日常生活中常见的蔬菜，味道清淡，可以健脾开胃。酸菜是湘菜，而且是腌制的。洗菜很适合健脾开胃减肥。洗菜也是四川很受欢迎的一道菜，非常适合胃口不好的人。

家常菜，开胃，调理，减肥瘦身

泡菜味道清淡，是人们非常喜欢吃的一种清淡的蔬菜。腌菜不能直接吃，需要二次制作或作为热菜食用。洗菜的具体方法是拿一个洗好的空碗，从盖满绿叶的半成品“洗菜”中取一些，能吃多少就吃多少，最好是一顿能吃多少，因为隔顿吃会失去之前的任何味道。烹饪前，在上面炒一勺沸腾的植物油，撒几粒毛毛盐，加一点味精，适量的胡椒面，一勺糖，德阳酱油和保宁醋。哦，别忘了带一勺又红又亮的熟海椒，拌匀后上桌。“蔡冲”的魅力除了麻、辣、鲜、香、脆，还在于它的“冲”

四川蔡冲

材料:生菜(1000g)。

调料:味精(1g)；盐(5g)；香油(50g)；酱油(15g)；香醋(10g)；生姜(10g)。

生产流程:

1.将莴笋老叶掰下，剪去茎上的筋；

2.莴笋叶洗净，用铁丝或线穿好，挂在高处通风处晾干；

3.晾干后，取下，切成黄豆大小的丁；

4.将生姜切成细米；

5.把炒锅放在火上，不放油。炒锅热时，将莴笋孙炒热，即放在火上，放入小口大肚的坛子里；

6.找一片大莴笋叶，放入盛有开水的锅中略烫一下，封好坛口，半天后食用；

7.吃的时候，把菜从坛子里拿出来，用姜末、盐、酱油、味精、香醋、香油拌匀，淋在上面，即可食用。

在昆明，洗菜洗好后和肉一起炒，洗菜炒后味道会降低。腌菜很入味，脆、辣、爽、脆。人们可以促进肠胃消化，增加食欲。酸菜也是夏天清凉的配菜。泡菜能让人流泪，所以也是一道独特的菜。