减肥期间怎么吃粗粮？
其实粗粮就是粗粮和杂粮的总称。杂粮是指除主食以外的所有其他谷物。主食包括大米、玉米、小麦、大豆等。杂粮有很多种。我们经常吃红薯、土豆、高粱、荞麦、燕麦、薏米、绿豆、红豆、蚕豆。豌豆、扁豆等。其实粗粮主要是加工或者不加工，比如玉米，绿豆。而面粉和大米则有相对精细的加工精度，比如我们每天吃的大米和面粉。
另外还有五谷杂粮，很多人不知道它和杂粮、粗粮有什么区别。其实谷物的划分也是以加工程度为标准，只是更细致，需要保留完整的谷壳、糊粉层、胚乳、胚芽等谷物结构。注意，如果从超市买的大米表面有一层白色粉末，那就是糊粉层。精制谷物只保留胚乳部分。
大部分粗粮和五谷杂粮差不多，都保留了完整的结构。这些结构具有很高的营养价值，如果在加工过程中去除，营养会大大降低。所以，这也是为什么大家都在提倡吃粗粮，全谷物。
既然粗粮和五谷杂粮这么有营养，是不是应该把家里的白米面全部换成粗粮？其实不然。粗粮的正确做法要注意合理搭配，注意每天的摄入量。
中国居民膳食指南(2016)推荐粗粮占每天所有主食的1|3~1|2。每天摄入五谷杂粮杂豆50 ~ 150g，土豆50 ~ 100g，其中50g约为2个半。因为粗粮是没有经过我们提炼的粮食，吃多了还是对身体有害的，所以我们不能每天都把粗粮当主食吃，要注意量的问题:
超市里的杂粮种类繁多。在选择搭配时，要注意以下原则:
第一，注意谷类和豆类的搭配，因为杂粮中的谷类和豆类都含有丰富的植物蛋白，而这些蛋白质的成分略有不同。谷类蛋白质中，赖氨酸含量低，蛋氨酸含量低。所以，如果只吃谷类或豆类，蛋白质的利用率会降低，因为只有同时有更多的赖氨酸和蛋氨酸，蛋白质才能互补，利用率才能提高，也就是白质的生物学价值才能提高。
第二:厚度最合理。刚刚提到，最好不要把家里的白米线全部换成粗粮。因为粗粮太粗糙，容易造成胃壁损伤，增加胃癌风险。所以建议煮粥的时候，米饭和粗粮分开算，有利于消化。
第三:配色更出彩。建议每次搭配不同颜色的粗粮。多彩代表食物不同的植物化学营养特性，同时符合食物种类多样化的原则。此外，丰富多彩的颜色能给人视觉美的享受，刺激食欲。
一般来说，只要在平时煮的白米饭或白米粥中加入粗豆，就可以煮成杂粮粥或杂粮饭。一般建议粗粮的摄入，同时避免过于僵硬的口感和消化问题。接下来我给大家介绍几种简单又营养的主食。
另外，很多人选择粗杂粥，主要是想减肥，但是喝粥的时候要注意以下几个问题:
这样才能保证食物类别的平衡，既不会能量过剩，也不会营养不均衡。但是还是会有人吃粗杂的食物来减肥，但是越吃越胖。可能是搭配和吃法有问题。比如很多人觉得吃粥能量低，就敞开肚皮吃，导致吃多了。其实不是，因为即使是粥也是提供碳水化合物的，想减肥的人也不要多吃。建议一人用50克粗粮拌米饭，水的比例约为3至4倍，粥的能量约为180大卡。
另外，很多人喜欢吃地瓜或者紫薯的粥，却不知道粥和土豆一起响。相当于同时吃两种主食，不利于减肥。而且不建议长期吃单一品种的粗粮。最好是尽量烹饪多种食材。平均每天吃粗粮3次以上，每周至少5种。如果太麻烦，可以一次性买几种粗粮，每餐混合食用。
很多人平时工作忙，没时间自己做杂粮粥，就会去超市买各种品牌的八宝粥，黑米粥，小米粥等等。其实这些食物中很少有纯粗粮。经过深加工后，其中的膳食纤维含量会大大降低，添加高油高糖来增加口感，不仅不能减肥，反而会增加体重。所以，你在购买的时候，最好看一下包装上的成分表。只有粗粮杂豆没有其他添加剂最好。比如燕麦片，选择纯燕麦片，也就是配料表里只有燕麦片。市面上有很多即食燕麦经常添加糖、奶精、植脂末等。，都不是粗粮。