几种常见的面包制作方法和食谱_一套完整的面包制作食谱
面包制作的常用方法配方1，直接法:是最常用的方法，就是把所有的材料混合，筋膜揉好，烘烤一次，称为直接法(比如面包机做的面包)。特点:制作简单快捷，但因含水量低，保质期短。小麦不够香。
2.汤种法:它是由直接法演变而来的产物。首先，将一部分面粉与水混合，然后加热使淀粉糊化，其面糊称为汤种。在汤种冷却后，加入剩余的面包材料，揉捏筋膜，然后进行发酵，成型和烘烤。
特点:操作难度略高，但面包比较软，保质期长。
3.中籽法:将原料分为两部分——中籽面团和主面团。首先将中等大小的面团原料混合揉成不含干粉的面团，然后对面团进行第一次发酵。发酵后与面团主料混合，揉出筋膜，二次发酵，定型，烘烤。
特点:操作程序复杂耗时，但成品质地柔软细腻，口感柔和，发酵风味充分，保质期长。
手工烘焙教室鲜奶油吐司配方(手工揉捏):
1，中等大小面团:高面粉170g，糖5g，黄油8g，牛奶114g，酵母3g。
2.主要面团:高筋面粉75克，砂糖56粒，盐3克，黄油16克，鸡蛋25克，淡奶油54克，酵母2克。
3、上层火190℃，下层火170℃，35-40分钟。
帕尼尼面包的配方是1，中号品种是高面粉210g，水120g，盐1g，酵母2g。
2.主要面团:
高面粉40克，全麦面粉50克，纯牛奶65克，细砂糖20克，
盐1克，酵母1克，无盐奶油24克。
表面装饰:适量的胚芽粉
馅料:汉堡肉饼、奶酪片、煎蛋、生菜、沙拉酱和番茄酱。
3.首先，将培养基种子原料中的酵母溶于水中；
4.待酵母完全溶于水后，将中料中的高面粉和盐混合，用手揉成表面光滑的面团；
5.盖上保鲜膜，冷藏17小时以上。
6.制作面团，取出冷藏发酵后的中等大小的面团，用手撕成小块，与主面团中除无盐奶油外的所有材料混合，搅拌；
7.搅拌至表面光滑，加入切成小块的无盐奶油继续搅拌至膨胀阶段；
8、取出球放松25分钟；
9.松弛后将面团平均切成合适大小，每一小块面团再揉圆松弛10min(约130g，分四块)；
10，取一个面团，用擀面杖轻轻擀成扁圆形，然后放入有胚芽的小盆中，再让面团表面布满胚；
11.将模具放入方形粉碎机中，放在温暖潮湿的地方进行最终发酵；
12.第二次发酵后，表面适当喷水；
13，送入预热好的德普烤箱，烤约15分钟；
14，冷却后切截面，加入夹层材料；
15，帕尼尼面包吃完了。
帕尼尼面包制作小贴士1。烤面包时，入烤箱前喷水，可使面包表面酥脆可口。
2、夹层材料可以根据自己的爱好更换。
帕尼尼面包的营养价值盘点帕尼尼面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素和钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化吸收，延缓身体衰老，食用方便，在生活中很受欢迎。帕尼尼面包富含膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助于提高新陈代谢，有益健康。全麦面包富含膳食纤维，让人很快有饱腹感，间接减少摄入量。帕尼尼面包也有助于减肥。面包松软易消化，不会对胃肠道造成伤害。
帕尼尼面包的食用禁忌是1，帕尼尼面包要尽量避免添加20%~30%的黄油或起酥油，否则会形成特殊的分层结构。虽然吃起来脆香绵软，非常好吃，但是因为饱和脂肪和热量太多，可能对心血管健康危害很大？反式脂肪酸？。
2、帕尼尼面包避免添加奶酪、奶油、黄油，饱和脂肪含量高，否则不宜多吃。
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