火锅蘸酱怎么搭配

传统北方人吃涮羊肉之类的羊肉不能没有麻酱，所以麻酱是必不可少的一种，最简单的一道菜麻酱就够了，其次是韭菜花酱，有去腥解闷开胃的作用。具体部署方法如下。

我们先用水稀释芝麻酱。如果是纯芝麻酱，最好加一点花生酱，因为纯芝麻酱有一点苦味，加花生酱可以中和苦味，口感更好。在稀释后的芝麻酱中加入红豆腐和韭菜花，三者比例为3:2:1。在此基础上，加入辣椒油、葱花、香菜，或加入少许虾油等。吃猪肉的时候放几瓣糖和大蒜更完美。

2.麻辣火锅是必须的

吃川味麻辣火锅必备的蘸料里一定要有香油。这里的香油不是花椒油，是芝麻油。香油有凉血止痛、清热解毒的功效。吃麻辣火锅时，可以用麻油蘸着吃，减少人体上火的发生。具体部署方法如下。

我们准备两勺香油、一勺蒜泥、适量葱花、适量熟芝麻、适量盐、适量香菜、一勺蚝油、少量白糖、几种调料，搅拌均匀。

3.北方口味蘸酱

这个蘸酱也是离不开芝麻酱的。有些喜欢芝麻酱的朋友在吃麻辣火锅的时候可以选择这个组合，蘸各种肉绝对过瘾，方法也很简单。操作方法是加入3勺芝麻酱，然后加入一勺发酵奶，最后倒入一勺麻辣火锅汤搅拌均匀。

4.辣酱

将两勺熟芝麻放入小碗中，将半勺孜然搅拌均匀，锅内加适量油烧至冒烟，然后倒在芝麻和孜然上，搅拌均匀，激发香味；然后趁热加入一勺酱油搅拌均匀，再加入适量花生酱和辣椒油搅拌均匀。

5.南方口味蘸酱

南方的潮汕火锅讲究原汁原味，沙茶酱和芝麻酱一样，是南方传统火锅的绝佳搭配，搭配其他辅料也很过瘾。

我们只需要准备两勺沙茶酱、一勺大蒜、适量姜末、适量葱花、一勺酱油、一勺花生碎、适量白糖、适量香菜或葱花搅拌均匀即可。

6.通用倾角

这种搭配方式不仅可以用来吃火锅，还可以用来蘸饺子等。具体做法如下:将5小米辣和10瓣大蒜切碎放入碗中，然后加入一汤匙熟芝麻、一汤匙花椒面、一汤匙花椒面和葱花，搅拌均匀。然后将锅里的油加热，倒入碗中，激发出所有调料的香味；最后加入盐、酱油、蚝油和少许糖搅拌均匀。

7.吃肉蘸什么都行。

在空碗中加入一勺香醋、一勺蒜泥、一勺芝麻酱、半勺香油、一勺麻辣牛肉酱和适量葱花，拌匀。喜欢的话还可以加点花生。