银耳怎么煮才能在口中溶解？
银耳莲子汤是大家熟悉的中式甜品，但是把银耳煮成果冻不一定是功夫而是技巧！但是这个技能还是需要装满材料，水，锅，火才能开始！如果不能随心所欲的选择这些关卡，最后的银耳汤就差强人意了！
1材料选择
在自由市场买的银耳可能会遇到硫磺味的银耳。挑选银耳时，颜色要浅齿黄，蒂部要棕黄色，花形要规整、清淡、不粘手。它闻起来不错。如果担心出问题，最好选择超市买的去蒂的散银耳，不过可以贵一点。
莲子要全白莲子，颜色不能太白，否则有熏制之嫌。如果胃寒，选择无心莲子。
冬天炖银耳建议用红枣，去核的小枣更好，避免喝银耳时吐枣核。
冰糖是银耳的点睛之笔，除非你有糖尿病。我现在一般都吃黄色冰糖。之前有个大姐从新疆给我带了够吃两年的土法黄冰糖。非常香！
2加工
将银耳用清水浸泡2小时，切去根蒂撕成小块，放在手心，用清水洗净；红枣莲子可以简单洗一下。注意不要长时间浸泡，否则炖后容易开裂，不仅难看还容易使汤浑浊。
3水的选择
我已经试过很多次了。纯净水是炖黑木耳汤的最佳选择，而真正的天然苏打水是让黑木耳汤容易粘的秘诀，但成本比纯净水高。不过还是要选择天然苏打水，即使放小苏打也行，因为碳酸氢钠含量高会破坏营养和口感。如果能保证家里自来水的质量，用自来水炖银耳也不错。我有时候用自来水炖，但是需要多放冰糖。
4锅选择
锅和银耳汤有什么关系？！没关系？尝试用铁锅炒菜，一定要炖一锅油渍的麻花和带泥味的银耳汤。砂锅炖自然好，但是炖的时间太长，所以我选择用电压力锅炖银耳汤。首先，电压力锅有最好的不锈钢内胆，清洗后没有异味，颜色鲜艳。
5选择火
用电压力锅炖银耳，选择炖牛肉或者上品。直接炖好后不要拔电源。最好能保温几个小时。我一般都是晚饭后煮，保温一晚后当早餐喝。早上一打开盖子，满屋都是红枣和银耳的甜香，汤的颜色很鲜艳，味道黏黏的，甜甜的。最重要的是银耳已经快化了，拉丝很动情。肠胃好的人可以把银耳汤放量后放冰箱。零下4~6度是银耳汤入味和散发甜味的最佳温度。试试看！
红枣银耳莲子汤含有丰富的多糖和黄酮类物质，有助于降血脂和预防便秘。如果是糖尿病患者，不建议放冰糖和大枣，放几个枸杞或者一点百合也可以。
本文图片均来自网络，在此向图片作者表示感谢！
《本草问答》记载银耳“治口干肺痿，痰瘀咳嗽”。清代张仁安《本草诗解注》载:“此物有麦冬之润而不其寒，玉竹之甘而不其腻，为润肺养阴之要品。”
毫无疑问，银耳是秋冬滋润的佳品，但如何炖软银耳却很有讲究。其实说起来也不是很难，只需要注意两个关键步骤:泡和炖。以滋补的桃胶银耳汤为例，分享一下葱姐的做法。
主要材料(见图):
循序渐进:
①泡泡毛
丑耳(银耳的一种)用清水浸泡1-2小时。考虑到银耳浸泡后会膨胀变大，尽量选择大而深的碗，使其有足够的浸泡空间。
桃胶的发泡时间建议在12小时以上，最好是一天。泡泡发是透明的，感觉完全软QQ，没有涩味。冲洗中间的黑色杂质，保持甜汤湿润。因为最近温度比较低，怕水温太低，影响最后起泡的结果。建议加适量温水，水温控制在30度以下。摸上去不算咬，但感觉不到热度是合适的。
②炖肉
为了防止长时间煮后桃胶融化，先把银耳撕成小花(撕得越小，胶会越容易，但相对外观会不够美观。建议每枚1元硬币的大小。)。放入适量冰糖，按下电饭煲的煲汤键，煮1小时(也可以放在燃气灶上，用炖锅滚一下，小火炖1小时。)，加入桃胶继续炖半小时。烹饪前10分钟加入蔓越莓。
炖肉的具体烹饪时间根据锅的压力、温度、导热系数略有不同。请根据自己锅的性质来调整煮的时间。煮到银耳软糯，汤汁浓稠，充满胶质感。在甜汤里加一点梨块一起炖，味道会更甜。
与电饭锅和明火相比，明火可以炖的更粘稠，银耳越新鲜，同样的烹饪时间会产生更多的胶。
微甜的甜汤带点酸味，QQ桃胶，黏黏糯糯的银耳，粗哑的声音突然好像被蒙上了一层面具，不痛不痒。
适合人群:咽喉肿痛、持续咳嗽、咽炎患者。
注意事项:
古田耳朵丑，花骨比银耳小，颜色比普通银耳黄。泡过之后头不是很大，很密。煮出来的异常厚实柔软，入口感觉胶原蛋白满满的。而且最大的好处就是她比银耳便宜，真的是物美价廉。
桃胶是桃树自然分泌的一种树脂，有一个好听的外号，桃泪，具有清血、降血脂、抗皱、嫩肤的功效。
银耳是营养美容的滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。但是，银耳汤怎么会粘稠呢？因为银耳是一种凝胶状的食物，需要比较长的时间来烹制。
如何让银耳汤变得粘稠:提前浸泡
要让银耳汤变浓，一定要提前泡好银耳。煮汤前先把银耳泡在水里，等完全泡透了再煮。做饭的时候，一次加足水，不要中途加水。银耳泡好后，煮的时间就短多了，一个小时左右，而且很粘很黏。
泡银耳的方法很简单。将银耳直接用冷水或温水浸泡3-4小时，然后用清水洗净。具体做法是将银耳的耳根朝上，让银耳完全浸没在水中，直至浸透。
温馨提示:很多人往往认为热水泡得比较快，比较节省时间，所以直接用开水冲是不可取的，会影响银耳的口感。正确的方法应该是在烹饪前一晚或一小时用冷水或温水浸泡头发，然后去除根部和杂质，以及浸泡头发的部分，撕成小朵，煮熟。
如何让银耳汤变得粘稠:烹饪时间
银耳的粘度与煮沸时间成正比。煮的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮，然后转小火慢慢煮，直到汤变浓。
高压锅炖银耳汤:先煮20到30分钟，加压后再煮30分钟左右。
电饭煲炖银耳汤:煮2-3个小时，注意不要把水弄干。
电饭锅或砂锅炖银耳汤:炖4-5小时。
炖锅炖银耳汤:先用大火煮开，再用小火炖1-2小时。
如何让银耳汤变得粘稠:精选银耳
要选择质量好的银耳，可以煮出美味的银耳汤。千万不要选那些很白的。大部分是漂白的，颜色偏黄的最好。另外，银耳要撕成小块，越小越好。
银耳汤怎么煮到粘稠:先蒸。
另一个煮银耳汤的窍门是将银耳洗净，去蒂，放入大碗中蒸10分钟。然后按照正常的方法，放入锅中加水烧开。一个小时后，一定要熬出粘稠的银耳汤。
银耳不粘的原因:
1，银耳不能陈方太久。
2.银耳切块洗净，浸泡十分钟。
3、如果加莲子，切记莲子不能泡水，洗净煮熟。
4、最好用高压锅，比较新鲜的压40分钟左右，稍微老一点的压一个小时。
5.高压锅要自然完全减压，然后开盖。
6.在银耳汤冷却前(最好趁热)，加入适量冰糖和少量枸杞。
7.同时也可以放一些食用淀粉(就是平时做菜的时候比较稠的那种)。
如果它在嘴里融化，需要时间来烹饪它。煮的时间越长，味道越好。该方法如下:
首先准备配料:
银耳X 1大花
红枣、莲子、百合干、枸杞x。
冰糖x适量
当原料准备好了，我们就开始处理它们:
所有食材处理好后，准备汤锅，然后放入银耳丝和泡好的莲子，加上纯净水稍微盖过银耳，然后大火烧开，再转中火40分钟！
银耳和莲子煮40分钟后，加入洗净的红枣和枸杞，再加入泡好的百合干，加入适量冰糖(根据你喜欢的甜度)，然后盖上盖子，中火再煮20分钟！
20分钟后，汤汁会变得略浓，这样这个汤就香甜爽滑，美味可口，银耳莲子汤就做好了。喝了之后滋阴润肺，女人还它美容养颜！
好了，这个美食教程到此结束！
最后，感谢您的阅读。下次见！
教你十五分钟做即食银耳汤的方法:
自动速食紫薯银耳汤
材料(一人)
1干银耳(其实是四分之一)，1小紫红薯，1冰糖。
1.提前将银耳完全浸泡在冷水中。好的银耳因为结构致密，至少要泡两个小时甚至更久。第二天晚上睡觉前我一般会在一个大碗里放足够的凉水，然后睡觉。第二天早上银耳就完全熟了，泡好的银耳没有硬心，外表又大又白。取1/4片泡好的银耳(视银耳大小而定，我用的干银耳直径约为175px，供你参考)，切去银耳根部，撕成小块。
2.将撕好的银耳放入食品加工机，同时将500 ml左右的水倒入烹饪杯中，开启搅打功能，将银耳打碎至看不见银耳片。
3.取一个干净的小奶锅，倒入准备好的银耳水，中小火加热。此时将紫薯去皮切成小块，一起放入锅中。锅烧开后转小火，边搅拌边煮约15分钟。这一步不建议盖锅，因为银耳胶比较厚，容易散开。
4.搅拌，小火煮15分钟。在这个过程中，你会看到银耳加热后会慢慢变粘。当锅里的银耳呈胶状时，放一块土冰糖进去关火搅拌至冰糖融化。
小贴士:
1.上班族早上时间宝贵，可以提前一天泡好银耳，然后用料理机做成银耳汁，把银耳汁放冰箱里，把紫薯等食材提前处理好。第二天早上起来做就好了。
2.因为银耳加热后会产生胶质，变成浓汤，所以在前半段的烹饪过程中，在胶质形成之前，没有必要搅拌。当银耳后面开始变稠的时候，就要经常搅拌，以免粘锅保存，也可以随时掌握锅里银耳的稠稠度。
3.用这种方法煮银耳汤。如果银耳汤煮到15分钟，肯定是水太多了，下次要调整水量。
我不太擅长烹饪，但我喜欢吃银耳莲子汤。家里有空就炖一些，一次够两次。
言归正传:我一般用电饭锅。本宝有人建议选择白瓷炖的电饭锅。一般用水炖会更好吃。(我一般会在银耳炖汤里放一些莲子、桃胶、皂角，桃胶会增加胶质的口感，让它更软。)先将银耳、皂角用冷水浸泡5-6小时(如果想缩短时间，可以用热水浸泡3小时)。因为桃胶含有杂质，你需要准备一把镊子来去除杂质。莲子一般需要2个小时。泡好后将所有食材(银耳、莲子、桃胶、皂角米、冰糖)放入炖锅，加水，选好时间(4小时左右)。这个大家用的锅不一样，仅供参考。虽然有点麻烦，但是胶原蛋白含量很高，爱美的朋友可以多吃。
然后你需要市面上流行的焖锅。
推荐雪莲果桃胶汤
食品
主要成分:雪莲子、桃胶、银耳、冰糖、枸杞。
配料的准备
将银耳用冷水浸泡2小时。
雪莲子冷水浸泡12小时。
桃胶用清水浸泡一晚(12小时以上)至软，体积可升至10倍左右。
枸杞用冷水浸泡2小时。
焖神器:太傅高焖锅
泰富高焖锅采用双层不锈钢抽真空技术。
提高炖煮效果
加入泡好的莲子、银耳、枸杞。
烧开水十分钟。
然后加入泡好的桃胶。
根据个人喜好，加入适量冰糖。
搅拌均匀后煮10分钟。
将内锅放入外锅炖半小时。
银耳在我们的生活中也是经常吃的。它又软又白，富有弹性，营养丰富，味道鲜美，很受大家的欢迎。我也喜欢用银耳做银耳汤。想煮银耳入口，要选择优质的银耳，将银耳泡在水里，煮之前撕一点，掌握火候。
银耳大家都很熟悉，生活中也经常吃。深受大家喜爱。银耳柔软洁白，营养丰富，味道鲜美。银耳最流行的做法是煮银耳汤，入口即化，味道鲜美。大人小孩都喜欢喝。我也经常在家做银耳汤，味道很好，价格实惠。每个人都喜欢吃它。下面分享一下如何在口中瞬间煮出银耳汤。
首先，将银耳煮沸，在口中溶解。Tips 1。如果想让银耳在口中煮开溶解，银耳的选择很重要。一定要选择优质的银耳，这样煮出来的银耳在口中更易溶解，口感也很好。银耳要提前泡好。一定要泡好。
2.银耳泡好后去根，要把银耳撕成小花。越破越好。这样会更容易出胶，粘性更大。它会在口中溶解。煮银耳的时候，水一定要一次性加进去。你不能中途加水。
3、银耳粥的火候一定要掌握好。先用大火煮，再用小火煨。一定要小火慢煮。做饭的时候关火煨一下再做。这也是胶水的关键，这样煮好的银耳才会在口中溶解。
二、金耳八宝汤的做法1。准备食材:银耳一个，红枣五个，百合10g，龙眼肉6个，莲子15g，枸杞10g，冰糖适量。
2.将银耳放入盆中，加入适量冷水，浸泡一小时，浸泡后洗净，去掉黄色部分，然后撕成小块，这样更容易将银耳中的胶原蛋白煮沸，再洗两遍。排水。
3.莲子、百合、红枣、龙眼肉洗净，将银耳放入砂锅中，加水，一次性加足水，加盖煮沸，煮十五分钟，煮好后用筷子快速搅拌。
4.关火焖20分钟。该放莲子、红枣、百合、龙眼肉进去了，小火煮半个小时。时间到后，放入冰糖和枸杞，继续小火炖10分钟。
总结:现在大家都知道怎么把银耳入口即化了。其实并不难。银耳又软又白，营养丰富。用来煮银耳，软糯香甜，入口即化。非常好吃。如果自己在家做，好吃又实惠。只要掌握技巧，煮出来的银耳软糯香甜，入口即化。喜欢的话可以试试。
银耳棒，被誉为“平民的燕窝”，作用广泛，滋阴润燥，非常平和，润而不寒，燥而不腻。
银耳怎么煮？我的经验是，晚上睡觉前，提前泡好，洗干净，然后用刀剁碎。越碎越好，这样容易煮。
然后将切好的银耳放入锅中，倒入温水。我一般都是倒入一半热水一半冷水，让它变成温水。我用的是专门煮银耳的电饭煲。我用小火炖了六个小时，早上吃。
我一般放枸杞和冰糖。当你不知道炖银耳要加什么的时候，枸杞是绝配。