为什么很多人喜欢吃紫甘蓝？它有什么营养？

紫甘蓝营养丰富，特别是含有丰富的维生素C、维生素E和维生素B，还含有丰富的花青素和纤维素，很受人们的喜爱。紫甘蓝富含纤维素。吃紫甘蓝可以增加饱腹感，减少食量。同时还能促进胃肠蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道的停留时间，减少脂肪的吸收，有减肥作用。紫甘蓝含有丰富的铁元素，可以增加血液中的含氧量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥有很大的帮助。

从营养成分表来看，紫甘蓝大部分营养元素的含量略高于普通甘蓝，但差别不大。按理说营养价值差不多，唯一有很大差别的可能就是颜色。正是颜色的不同导致了其最终市场价值的不同流向。根据实验验证，紫甘蓝含有较大比例的花青素，明显高于普通甘蓝。紫甘蓝是一种营养价值很高的天然保健蔬菜，其中所含的大部分营养成分都是水溶性的。所以做凉拌紫甘蓝最好不要焯水，直接用生紫甘蓝营养损失最少。