高脂肪早餐可以改善新陈代谢，促进减肥。
研究人员发现，与燕麦等富含碳水化合物的早餐相比，由培根、煎蛋、香肠、豆类、蘑菇等组成的高脂肪“英式早餐”。更有助于启动人体一整天的新陈代谢，有益健康。但是从控制体重的角度来说，高脂肪的早餐必须和低热量的午餐、晚餐结合起来才能发挥作用。
早餐吃脂肪可以有效驱动一整天的新陈代谢。
《国王的早餐》
美国阿拉巴马大学公共卫生学院莫莉·布雷教授领导的研究小组发现，早餐摄入脂肪可以有效驱动一整天的新陈代谢，帮助身体消化稍后摄入的各种食物；如果早餐吃碳水化合物，体内碳水化合物的代谢机制启动，无论以后吃什么食物，代谢功能都保持不变。
该研究结果发表在3月30日的《国际肥胖杂志》上。
4月1日，英国《每日邮报》援引研究人员马丁·杨(Martin Young)的观点称，早餐决定了一整天的代谢机制:富含碳水化合物的早餐负责启动一整天的碳水化合物代谢，而富含脂肪的早餐有助于人体在脂肪代谢和碳水化合物代谢之间灵活切换，提高代谢效率。
这项研究为爱吃培根早餐的人提供了“理论支持”，同时也验证了西方流行的一句话:“早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。”
兼顾三餐
布雷说，他们的研究重点是进食时机和食物种类对体重的影响。“之前有人研究过进食的种类和数量，也有人关注过睡眠和作息对体重的影响，但很少有人关注进食时机和种类对体重的影响。”。
研究人员通过控制进食时间和食物类型，观察了小鼠代谢综合征的特征。代谢综合征主要表现为腹部肥胖、甘油三酯升高、胰岛素抵抗、心血管疾病风险增加。
实验结果表明，吃高脂肪早餐的小鼠更健康，吃富含碳水化合物的早餐配高脂肪晚餐的小鼠体重增加，碳水化合物代谢困难，患糖尿病的风险增加。
研究人员表示，高脂肪早餐必须与低热量的午餐和晚餐相结合才能发挥作用。如果你选择高脂肪或富含碳水化合物的晚餐，早餐吃什么都可能导致体重增加和其他由肥胖引起的疾病。
研究人员建议，想要减肥或保持体重的人应该充分了解食物摄入的时机、质量和数量，因为每天摄入脂肪和碳水化合物的时机对代谢效率有显著影响。
选择多种膳食脂肪和碳水化合物，进一步验证研究结果。
继续研究
研究人员表示，他们将选取多种膳食脂肪和碳水化合物进一步验证研究结果，同时将实验对象从啮齿动物扩大到人类，观察实验结果的差异。
一家研究机构此前也得出了类似的结论。研究人员将参与研究的女性分为两组。一组早餐吃了一整天一半的热量，另一组早餐吃的少。结果显示，早餐摄入更多热量的女性比另一组减肥效果更好。
布雷说:“人类吃的食物种类更加复杂。如果我们想让我们的身体有效地处理掉我们整天吃的各种食物，富含脂肪的早餐是一个很好的选择。”(韩良)