通常，西冷牛排和菲力牛排哪个更贵？

菲力牛排不同于西冷牛排。通常菲力牛排是牛里脊肉和嫩牛里脊肉，所以肉比较嫩，一般没有肥肉，很受女生欢迎。

菲力牛排很贵，因为它的不同部分。大部分女生应该喜欢吃这种嫩牛排，不会长肉。

其实菲力牛排也有缺点，就是不耐嚼！吃起来极其滑嫩，让人感觉不是在吃牛肉！

购买牛排的小贴士:

新人可能不知道怎么选择的部分，当然越贵的越适合你。牛肉切割图很专业，详细的描述和区分了牛的每一个部位。作为一个吃牛肉的人，不需要了解全部，只需要知道自己偏好的口味就可以了，冷静的选择几个典型名词即可。

例如菲力牛排是一块取自臀部和腰部肌肉的牛里脊肉，这是牛最柔软的部分，最适合油炸或炭烤。丁字骨是去骨切里脊后的纽约客，肉很软。肋眼切成1.5 cm厚，最适合油炸。

最贵的部分不一定是最适合你选择的部分，还要看烹饪方法。比如牛里脊肉结实有弹性，厚度和口感都很好。除了牛排，还可以做火锅片，或烤或炒肉，尤其是中端之后，一些油花是最多的。如果处理得好，味道甚至不会输给排骨。

原切牛排的一个特点就是不能嫩香，有嚼劲的牛排更香，反之亦然。你可以根据自己的口味来权衡你想买的牛排。一块牛肉经过煎烤熟成外熟内吃，可以尝到不同于其他肉类烹饪的原味，也就是牛排。这种最简单的方法可以突出牛肉的最高营养价值。

牛肉分为三个等级。按照惯例，牛越小，牛肉的档次越高，切好的牛排越受欢迎。牛肉的不同部位有不同的名称，比如最受欢迎的菲力牛排，它是最软的，有着众所周知的细腻口感。

其实影响牛排口感的因素有很多，除了牛的年龄，还有油花分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切反线、去筋或断筋等因素。国内很多西餐厅甚至采用嫩粉或苏打等特殊加工方法加工牛排，会对牛排的口感造成一定影响。

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