韭菜饺子馅怎么做

其实方法很简单。韭菜包饺子的时候，记住这几点。韭菜是绿色的，不出水，吃起来更香。先将韭菜的水用油封住；其次，如果做韭菜鸡蛋馅，可以把鸡蛋炒到八成熟，这样炒出来的鸡蛋吸水性更强，可以吸收韭菜析出的水分，同时两次煮熟成熟也不会太老。第三，用韭菜包饺子的时候，不要放五香粉，可以放点糖，这样韭菜馅后就不辣了。具体怎么操作，那我们就以韭菜鸡蛋饺子馅为例，一步一步详细介绍，一起来看看吧。

韭菜鸡蛋馅饺子

食品

鸡蛋6个(根据实际情况增减)，韭菜500g，花椒5g，盐3g，蚝油3g，食用油适量，糖适量。

工作方法

1.韭菜去掉老叶、黄叶，用清水冲洗干净，放在阴凉干燥处，充分晾干。韭菜很容易出来，所以控制多余的水分尤为重要。

2.在碗里加入6个鸡蛋，用筷子搅拌。充分分散的鸡蛋只会在煎的过程中变得蓬松，蓬松的鸡蛋吸水性更好，所以这一步不要偷懒。观察鸡蛋是否充分分散，用筷子搅一下就可以了，流线型的蛋液表示可以了。

3.锅中加入适量的食用油。油热后，慢慢倒入蛋液，大火翻炒均匀，炒至鸡蛋8成熟，然后出锅备用。

4.韭菜晒干后，切成块，放入容器中备用。在这个过程中尽量不要弄湿。

5.再次往锅里加入适量的食用油，热锅放凉放入花椒粒。小火翻炒后，捞出辣椒，弃去。花椒油冷却后倒入韭菜中，拌匀，用油封住韭菜的水分。这样韭菜不仅没有水分，而且颜色更绿。

6.将鸡蛋加入韭菜中，加盐、糖、蚝油调味，拌匀。饺子只吃一个鲜韭菜和鸡蛋，很多调料不用放过，但还是要放蚝油，保鲜效果加倍。糖是为了杀死韭菜的辣味，饺子馅吃起来会更香。

烹饪诀窍

1，花椒油要冷却后才能掺入韭菜。

2、韭菜又叫“肠草”，能促进人体的新陈代谢，对排毒瘦身有一定的辅助作用。

3.韭菜吃完后，嘴里的味道会持续很久。可以吃几颗生花生或者几片茶叶，效果很好。试试看。