如何做好山药？

1.材料:山药500g，桂花卤水2g，冰糖75g，熟白芝麻5g，熟花生油1000g。

二、方法步骤:

1，山药去皮切成滚刀块，冰糖碾碎成面条。

2.将油倒入勺子中，烧至五成热。加入山药，直到它变脆变热，然后倒入漏勺中。勺中留少许油，放入冰糖面和一勺水，放入桂花卤水煮糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微泛红时，立即将炒好的山药倒入勺中搅拌，用糖汁均匀包裹山药。倒入一个涂油的盘子里，迅速上桌。另外，上一小碗凉开水。

温馨提示:拉丝很重要。火小的话，要么是丝拉不出来，要么是糖在沙子里。火太大的话会被烤焦，变成褐色，不能拉丝。