蒸大菱鲆需要什么材料？
主要成分
多宝鱼、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼、酱油。
原料:一条鲜多宝鱼(约1.5 kg)、1根葱、1根姜、1茶匙盐(5g)、1汤匙料酒(15ml)、李锦记蒸鱼及酱油、油、红酒。做法:1，
红椒适量，葱1，姜1，盐1茶匙，料酒1汤匙，蒸鱼和酱油，植物油。
1.在市场上买了新鲜的多宝鱼(最好的重量是1.5斤左右)后，请摊主清理干净，去掉内脏和鳃。回家后，用清水反复冲洗加工好的鱼，直到完全清洗干净，不留血痕。
2.用刀在鱼身上斜切三个花刀，为了让鱼熟的更快入味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。
3.蒸锅里放适量的水烧开，在鱼上放适量的姜片和葱段，将鱼放入蒸锅。
4.大火蒸7-8分钟，看鱼是否熟了。你可以用筷子戳鱼。如果筷子不容易穿过鱼，证明火候刚刚好。
5.蒸鱼的时候，把葱或者香葱切丝，越细越好。将切好的葱花在冷水中浸泡一会儿，洗去粘液。泡洗后，葱自然会卷起来。
6.鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。把葱花和红辣椒均匀地放在鱼上。
7.炒锅热2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，将油刺在葱丝上。
8.趁油锅还热，倒入李锦记蒸好的鱼和酱油，加少量水。
9.最后，将热酱油水沿蒸鱼盘边缘倒入，周围放入适量香菜。
烹饪技巧:
我买的是大连产的无公害宝鱼，所以我相信真的是无公害的。
大菱鲆是一种欧洲比目鱼。多宝的名字是英文名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰富细嫩，胶质蛋白含量高。具有很好的养颜美容、补肾健脑的功效。经常食用可以滋补身体，提高人体免疫力。清蒸鱼最好选择新鲜的海鱼，但是像鲫鱼这种腥味特别重的鱼不适合清蒸鱼。
蒸的时间取决于鱼的大小。我的鱼，1斤8，比较大。它蒸了15分钟，蒸出来的鱼用筷子就能轻松穿透。
蒸鱼应该把盘子里的汤汁倒掉。这汤相对来说没什么味道。
将滚烫的油倒在葱姜丝上，可以刺激香气，增加风味，使其更加鲜美。