如何腌制酸梅

配料:乌梅干(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片或红糖。

1.从干货市场买的乌梅干、山楂干，一定要先用水煮。

2.将泡好的乌梅、山楂用纱布和少量桂花、甘草一起包好。

3.将大锅装满水，放入纱布袋中，煮沸。

4.煮沸后，加入适量能起到染色作用的冰片或红糖。

5、小火炖6到7个小时，水到一半左右，酸梅汤就做好了。

饮酒说明

1.做好的酸梅汤一次吃不完，可以放冰箱里放几天。但是在常温下，酸梅汤非常容易变质。如果看到表面浮着细细的气泡，说明已经变质，不能喝了。

2.配有甘草的酸梅汤会有一种涩味。喝酒的时候放点冰块可以减少涩味。

3，新手做的酸梅汤很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只能多想想试试！

方法2

材料:

乌梅、山楂、甘草的比例约为3: 2: 1，甘草吃多了会发苦。还有冰糖(太酸太苦就放)

制作的过程:

第一步，将配好的材料放入装满水的锅中，煮沸。

第二步，烧开后，转中火，煮40分钟左右。

第三步，闻一闻味道，有没有煮过。什么时候是味道？如果合适，可以等凉了再吃。如果不适合，可以加冰。

调糖。

关键步骤:

加完料一定要把水烧开一次，然后调火烧开。

之前不要放下冰糖，等最后的味道出来后再调口味。

陶。

方法3

李子糖浆

原料:乌梅100g，山楂100g，甘草10g，桂花5g，冰糖适量。

练习:

先在盆中加入一勺清水，将乌梅、山楂、甘草浸泡在清水中30分钟；然后在砂锅中加入1000克清水，再将泡好的乌梅、山楂、甘草一起放入砂锅中。

然后用大火烧开，再用小火煮30分钟，然后在锅里加入适量冰糖，再盖上锅盖煮10分钟左右。

锅烧开后，用小勺搅拌几下，就可以放进小碗里了。最后加入一勺桂花搅拌均匀，美味的酸梅汤就做好了。