竹笋的功效和作用以及哪些人不能吃。

夏季炎热，食欲不振和消化不良是常见的症状。中医认为，竹笋味甘，微寒无毒，有清热化痰、益气和胃、治口渴、利水道、止呃逆、清胃的功效。《名医别录》说它“能止渴、利水益气，可长期食用”；《本草纲目》说“助九窍，通血脉，除痰生津，助消化腹胀”，尤其擅长清热化痰。

竹笋富含植物蛋白，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，对蛋白质的代谢有重要作用的谷氨酸，以及能维持蛋白质的胱氨酸。它是一种极好的保健蔬菜。

另外，竹笋是低脂低糖高纤维的食物，可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余的脂肪。也是女士减肥的健康选择。

2.少吃竹笋的几组人:

(1)发育儿童和尿道结石患者。

竹笋中含有大量不易消化的纤维素和草酸，会与钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的络合物。竹笋吃多了，容易缺钙、佝偻病；缺锌会导致生长发育缓慢。草酸很容易与人体内的钙结合形成结石，所以尿路结石患者不宜吃竹笋。

(2)胃肠道疾病、肝硬化、消化道疾病患者。

竹笋是一种不易消化的食物，食用后会增加胃的负担，并可能引起胃出血和食管静脉曲张出血，特别是肝硬化患者。消化道疾病患者食用竹笋后容易出现消化不良、腹胀、反酸、嗳气等症状，食用过多竹笋还可能出现呕血、黑便等并发症。另外，老年人消化能力脆弱，尽量少吃竹笋。

(3)过敏体质的人。

有些人对竹笋过敏，应避免食用。竹笋会加重过敏症状。

(4)定期服用阿司匹林的患者。

因为阿司匹林刺激胃肠道，容易造成胃黏膜损伤，吃太多竹笋会加重。

扩展数据:

竹笋不能和什么一起吃？

1，竹笋+红糖；

红糖性温，竹笋性寒，食物的药性稍有矛盾。但所谓相克，主要在于两者复杂的生化成分。

竹笋蛋白含有16 ~ 18种氨基酸，其中赖氨酸在与糖加热的过程中容易形成赖氨酸糖基，对人体是一种非常有害的物质。会影响人体健康。

2、竹笋+羊肝相克:

羊肝不宜与竹笋同炒同煮。《每日本草》:“笋同羊肝，使人目盲。”羊肝味苦寒，富含维生素，对维生素A缺乏引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝可以补肝明目。

竹笋，味甘，微寒，和羊肝的功能性口感没有冲突。问题是竹笋中有一些生物活性物质。用羊肝炒制时，会产生一些对人体有害的物质或破坏维生素A等营养成分，使其失去原有的营养价值，甚至影响人体健康。

偶尔可能不会干扰羊肝和竹笋的结合。如果吃的多，吃的次数多，必然会产生不良后果，影响身体健康。竹笋食用前的浸泡很重要。长时间烹饪主要破坏一些生物活性物质，比如酶。羊肝笋伤眼，可能与维生素a被破坏有关。

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