经常吃方便面会胖吗？

谣言:很多人认为方便面含有防腐剂，吃多了会变成木乃伊。事实上，方便面不含任何防腐剂。但为了保存方便，在油中加入了bht，防止食物酸化。bht是一种致癌物，会引起肝肿大，染色体异常，降低繁殖率。方便面里的调肉包、油包、盐包、味包都含有抗氧化剂，吃多了对肝脏是负担。更可怕的是，方便面是用碗装的，是用苯乙烯做的。当它们在酿造过程中遇到高热时，这些物质会溶出，对健康有害。林口长庚医院临床毒物科主任林回答:bht是一种抗氧化剂，一般添加在油炸方便面中，防止油脂氧化产生怪味。Bht不是致癌物，网上似是而非的概念需要澄清。虽然不致癌，但会增加其他致癌物的毒性。动物实验发现，bht可能引起肠胃炎、恶心、呕吐和神经毒性。因为方便面中添加bht，主要是为了防止油脂氧化，影响风味，所以现在有些方便面用维生素E代替bht作为抗氧化剂。方便面到底添加了bht还是维生素E，从包装上的标签就能知道。美国美国食品药品监督管理局规定，方便面中的bht不得高于0.02ppm，人们可以从包装上知道bht是否超标。方便面碗的材料是苯乙烯，是一种致癌物质。长期低剂量可能导致癌症，如血液肿瘤、淋巴瘤、乳腺癌和胰腺癌，而急性大剂量可能导致心律失常、呼吸衰竭、肝炎、恶心和呕吐。苯乙烯将在7或80摄氏度时流出，并在8或90摄氏度时大量释放。人们不应该直接用碗冲泡方便面，也禁止拿它进行微波加热。最好用纸碗。中山医院营养组组长林回答:方便面里的调理包和油都含有抗氧化剂，防止成分被氧化。这些抗氧化剂本身已经被过度氧化，在体内被吃掉后被肝脏解毒，增加了肝脏的负担。方便面的问题不仅于此。调料包和油中含有大量饱和脂肪酸，会使总胆固醇升高，高密度胆固醇(好胆固醇)降低，对心血管健康不利。此外，油炸时方便面的甘油三酯含量高，会使血脂升高，调料包、盐、味精的含量也特别高。一包方便面的含盐量在5克左右，慢性病患者一天只能摄入3-5克盐。吃一包方便面超过了慢性病患者一天所能摄入的盐量，而一般人推荐的盐摄入量是一天8-10克。营养学家建议高血压、心脏病、肾病等慢性病患者尽量不要吃方便面，要吃新鲜食物。方便面的热量挺高的。普通包装的方便面热量超过300卡，比八分饱的米饭还高。如果是全餐面，热量高达6700卡，不适合想减肥的人。如果人们想吃方便面，建议先用热水冲泡，然后把水倒掉再做，这样可以减少盐和油的含量。不要全部放盐包，而是加入鸡蛋和海带芽，增加营养。如果可能的话，煮的比酿的好，因为煮的菜可以加入增加纤维和维生素c的含量，另外味精吃多了也是有害的。