辣椒有多好吃？

别名Capsicum annuum Linn，茄科辣椒属辣椒属植物，来源于辣椒、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、扇椒、大椒、辣虎、宽椒，果实、根、茎入药。6-7月果实红色时采收晒干。性味与归经:辛、热。功能主治:温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛、胀气、消化不良；冻疮，风湿痛和腰痛外用。根:活血消肿。冻疮外用。用法用量:水果1 ~ 3钱；取适量根外敷，煎服，冲洗患处。注意胃和十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核、痔疮或眼疾患者。全国中草药收藏节选人瘦，冬天少吃辣椒。在寒冷的冬天，许多人喜欢吃辣椒来抵御寒冷。传统医学认为，辣椒虽能散寒止痢、杀虫、开胃消食，但在饮食上要注意五味(酸、苦、甜、辛、咸)的调和，过于嗜辣易造成脏腑阴阳失衡，产生疾病。肺气过盛有宣化、行气、活血等作用。吃多了容易导致肺气过盛，耗气耗阴，导致免疫力下降而感冒，出现咽干、目赤、鼻腔灼热、口干舌痛、烂嘴、流鼻血、牙痛等症状。湿热加重病情。暴食辛辣食物容易加重体内湿热，表现为皮肤长痘、血压升高、痔疮加重、流鼻血。所以，属于以下情况的人，冬天要特别注意减少辛辣食物:1。身材偏瘦的人。中医认为，瘦人多为阴虚热盛体质，常表现为咽干、口苦、目赤、头重脚轻、烦躁易怒。如果过量食用辛辣食物，会加重上述症状，导致出血、过敏和炎症。2.甲亢患者。甲亢患者往往处于高度兴奋状态，过多食用辣椒等刺激性食物会加重症状。3.肾炎患者不宜吃辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分往往通过肾脏排出体外，对肾实质细胞产生不同程度的刺激。4.慢性肠胃病、痔疮、皮炎、肺结核、慢性气管炎、高血压患者。胡椒原产于热带南美洲，明末传入湖南和中国。湖南的地理环境古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒祛风湿的功效；另外，湖南人常年以大米为主食，可以直接刺激唾液分泌，刺激食欲，增进食欲。吃的人多了，就形成了辣的习俗。湖南人吃辣椒的方式多种多样。把红辣椒泡在密封的酸缸里，辣中带酸，称为“酸辣”；把红和辣、辣椒和大蒜结合起来，叫“辣”；将大红辣椒切碎，腌制在密封的坛子里，咸而辣，故称“咸辣”；将大红椒切碎，拌入干米粉，用密封罐腌制。吃的时候可以干炒，也可以捣碎，称为“辣”；红辣椒粉碎后，加入蒜籽和香黑豆，浸泡在茶油中，香味浓郁，被称为“油辣”；把大红椒放在火中烧烤，然后撕去薄皮，拌上香油和酱油。又辣又甜，称之为“鲜辣”。此外，干辣椒和鲜辣椒也可以作为烹饪食材，吃法也很多。特别是在湘西侗族乡苗寨，每当有客人到来，他们总是用干辣椒炖菜招待客人。在劝说客人时，总是一次又一次客气地请客人吃“辣椒”而不是“肉”，可见他们是非常喜欢吃辣的。近年来，湘菜受到欧美和东南亚顾客的欢迎，尤其是美国和加拿大。在美国，一些湖南餐馆的门前，有一块画着大红辣椒的牌子，上面写着湖南辣椒，馆内女服务员的围裙上也绣着大红辣椒。辣椒被四川人称为海椒，这意味着它来自海外。考证告诉我们，明代李时珍的《本草纲目》没有辣椒的影子。胡椒是明末从美洲传入中国的，当时称为“胡椒”。起初只是作为观赏作物，就像其他生物的入侵一样。最早吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓的“下江人”。峡江人尝试辣椒的时候，四川人还不知道什么是辣椒。有意思的是，辣椒最早是从江浙、广东传入的，但在那些地方并没有得到充分的利用，反而泛滥到了长江上游和西南地区。这也是四川人在饮食上吸收世界优点并不断推陈出新的典型。清代嘉庆以后，贵州、湖南、四川、江西四省都“种菜”，“没有辣椒、芥菜，汤很多”，“选极辣的，每餐每菜都要辣。”说明四川人吃海椒的历史在400年左右。吃花椒是中国人和四川人的老传统。距今1600多年的晋代《华阳国与蜀国》记载，蜀人“味香”。花椒原产中国，是中国特有的香料。至今没有在西餐中使用。早在《诗经》中，就有很多关于“胡椒”这种东西的提法。在《诗经》中，周松说:“辣椒有它的香味，就是说辣椒有香味，能使人平安长寿。《齐书·姚敏》也有记载。花椒作为中药，应用广泛，我国最早的药学著作《神农本草经》就有花椒的作用。”《本草纲目》说花椒可以“久不白，轻身经年”。花椒原本野生于秦岭海拔1000米以下的地区。现在分布在全国各地。华北和西南是主要产区。历史上称为川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等。，你看，多少名字都和四川有关！我大胆推测，明末从外国引进的新植物命名为花椒、海椒，也可能参考了川椒的名称。辣椒的名字可能是一样的。辣椒可以作为主菜，也可以作为配菜或汤。夏季应把辣椒作为配菜，选择具有滋阴降燥、泻热作用的食物，如鸭、虾、鲫鱼、瘦肉、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。当辣椒的辣味刺激到舌头和口腔的神经末梢时，大脑会立即命令全身“进入戒备状态”:心跳加快，唾液或汗液分泌增加，胃加倍“工作”，同时释放内啡肽。如果你再咬一口，你的大脑会认为有疼痛来临，并释放更多的内啡肽。内啡肽的持续释放会使人感到放松和兴奋，产生吃辣后的“快感”。对辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后，会更加敏感，从而感受到食物的美味。人吃辣椒，只要不伤嘴，味觉就变得敏感。此外，吃辣椒时，口腔内唾液和胃液分泌增多，胃肠蠕动加快。人吃的差，吃的少，就有了吃辣椒的想法。其实不管你是否嗜辣，适量吃辣椒对人体是有一定的治疗作用的。一、健胃助消化。如上所述，辣椒可以刺激口腔和胃肠道，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，抑制肠道异常发酵。我国一些医学和营养学专家对湖南、四川两省进行了调查，发现这些普遍喜欢吃辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是因为辣椒能刺激前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞的功能，防治胃溃疡。第二，预防胆结石。经常吃青椒可以预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石。患过胆结石的人应多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。红苹果和红辣椒防治乳腺癌——研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜可以防治乳腺癌和其他肿瘤疾病。第三，改善心脏功能。以辣椒为主要原料，加入大蒜、山楂提取物、维生素E制成“保健品”，食用后可改善心脏功能，促进血液循环。另外，经常吃辣椒可以降低血脂和血栓形成，对心血管疾病有一定的预防作用。第四，降低血糖。牙买加科学家通过实验证明，辣椒素可以显著降低血糖水平。第五，缓解皮肤疼痛。研究发现，辣椒素可以缓解多种疾病引起的皮肤疼痛。第六，辣椒有减肥作用。辣椒中含有一种成分，可以扩张血管，刺激人体的产热系统，有效燃烧体内脂肪，加速新陈代谢，加速体内热量消耗，从而达到减肥的效果。胡椒瘦身妙招——胡椒，那个让你又爱又恨，让你咳嗽出汗却停不下来的家伙。它精致的身体包裹在燃烧的火焰中，是蔬菜中最有激情和热情的角色。现在，调皮的它又多了一个你无法拒绝的理由:燃脂瘦身塑形宇多田的辣椒瘦身法——在日本市场，适合女性的辣椒种类繁多。日本女演员宇多田试图通过吃生辣椒来减肥。饭前大量吃生辣椒，一方面刺激肠胃不想吃，另一方面用辣椒帮助燃烧热量。但过了一段时间，她的胃受不了了，出现呕吐和头晕，甚至身体状况也受到了影响。七、抗寒性辛辣食物具有“三通”宣肺气、通窍、通血脉的作用。八、阻挡辐射辣椒、黑胡椒、咖喱等香料，可以保护细胞的DNA免受辐射损伤，尤其是伽马射线。九、助长寿中医认为，辛辣食物不仅能促进血液循环，还能增强脑细胞的活性，有助于延缓衰老，缓解多种疾病。辣椒素化学分析辣椒素经PH值测试呈碱性。吃辣椒的好处是一开始可以降低人体内的酸含量。因为人类饮食喜欢酸性食物，体内酸含量高，所以体内毒素无法有效排出体外。为了使体内酸碱食物链达到平衡状态，我们还应该吃少量含有辣椒素的食物和蔬菜，以保证酸碱值基本处于平衡状态。如果吃辛辣蔬菜，可以在烹饪辛辣蔬菜时加入酸性物质，降低辣椒素的含量。我们经常吃的鸡蛋食物是酸性的，鸡蛋炒辣椒味道很好，就是不太辣很好吃，不会给胃带来太大的刺激。现代社会，人类的饮食无法保证身体的酸碱平衡，导致了一种多发的状态。多吃碱性食物有利于身体健康。辣椒不适合人吃。1.痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，加重痔疮疼痛，甚至导致出血等症状。痔疮患者要多喝水，多吃水果，少吃或不吃辣椒。二、有眼疾的人，比如红眼病、角膜炎，吃辣椒会加重眼疾。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、花椒、芥末等辛辣食物也会影响疗效。三、慢性胆囊炎患者慢性胆囊炎患者应避免辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物有刺激胃酸分泌的作用，容易引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。四、胃肠功能差的人可以增加食欲，但胃肠功能差的人，尤其是胃溃疡患者，胃肠黏膜会有炎症，应避免吃辣椒。5.发烧的人有发热、便秘、流鼻血、口干、咽痛等症状。吃辛辣食物会加重症状。六、产妇产妇在产后一周内，吃辣椒不仅使自己“上火”，引起便秘等症状，而且还会影响宝宝，使宝宝上火加重。七、口腔溃疡患者对咸、辣、酸、苦等味道敏感。吃辣椒会加重疼痛。除了这些患者，高血压、尿路结石、风热患者也要特别注意不要吃辣椒。其实正常人吃辣也要注意。服用维生素K和止血药时不宜吃辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。另外，要根据自己的饮食能力量力而行，否则吃着吃着就会上瘾，反而会对身体造成不良影响。辣椒营养丰富，还能防病。辣椒富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁和钾。辣椒中的辣椒素还具有抗炎和抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤和其他慢性疾病随年龄增长的风险；在几项人体实验研究中发现，有辣椒的饭菜可以增加人体能量消耗，有助于减肥；去年，发表在《英国营养学杂志》上的一篇文章也指出，经常吃辣椒可以有效地延缓动脉粥样硬化的发展和血液中脂蛋白的氧化。此外，人们过去认为经常吃辣椒可能会刺激胃，甚至引起胃溃疡。但事实恰恰相反。辣椒素不仅会引起胃酸分泌增加，还会抑制胃酸分泌，刺激碱性粘液分泌，有助于防治胃溃疡。牛奶可以缓解辣味。吃辣椒的时候会觉得很辣，自然会想喝水或者吃点主食来冲淡辣的感觉。其实这样做的效果不会很理想。事实上，辣椒素会与味觉器官上的神经受体紧密结合，而辣椒素是一种不溶于水的物质，只能与脂肪、油和酒精结合。不过“酱王”和“盐”也有助于缓解辣味。方法:直接含一口酱油，过一会儿感觉不辣就吐出来；盐呢？只要放一勺盐在嘴里或者用手抓一点，十几二十秒。吐出来喝水刷牙。这就不难解释为什么啤酒比水更容易冲淡辣味了。但是缓解辣味最好的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然以前认为牛奶中的脂质可以更好地与辣椒素结合，但目前的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。其他辛辣食物对你的健康也有好处。除了辣椒之外，辣椒、姜、蒜、芥末等食物都是辛辣的，但其功能成分与辣椒有些不同。姜中的辛辣物质姜酚能促进血液循环，使脸色红润，增进食欲。大蒜中的刺激性物质大蒜素具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效。洋葱中的刺激性挥发性物质二烯丙基二硫具有消毒杀菌的功效。如果以上食物和辣椒交替食用，可以“全面”从中受益。常用于治疗咳嗽和感冒一般认为，长期以来红辣椒一直用于治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。红辣椒中有一种叫“辣椒素”的植物化学物质，可以去除鼻塞。研究人员说，辣椒素类似于一些药店出售的感冒药和咳嗽药，吃辣椒比吃药好，因为完全没有副作用。专家还认为，辣椒不仅能使呼吸道畅通，还能降低血液中的胆固醇。实验表明，在喂食高剂量辣椒素和少量饱和脂肪时，可以降低低密度脂蛋白胆固醇。红辣椒和领导人伟大的领导人毛泽东主席喜欢红辣椒。关于吃辣椒有很多故事和传说。最典型的就是“食物越辣越革命”的传说。具有食疗价值的是辣椒及其变种的果实。又称辣椒、辣茄子、海椒、辣椒、鸡嘴椒。中国大部分地区都有栽培。品种很多，大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米椒、牛角椒、七星椒等。夏秋季节采摘未成熟(绿色)的果实，称为青椒；采摘成熟(红色)的果实称为红辣椒。洗净备用，红辣椒可以晒干备用。用的时候去蒂。【表现】辛热。能温中、健胃、散寒、燥湿、发汗。【参考文献】辛辣成分，主要是辣椒素和二氢辣椒素；还含有挥发油、蛋白质、钙和磷，并含有丰富的维生素C、胡萝卜素和辣椒素。本品有强烈的局部刺激性；口服可刺激食欲，促进胃肠消化功能；辣椒素能刺激人舌头的味觉感受器，反射性地引起血压暂时升高，一般在10~15分钟后恢复。【用法】用于脾胃虚寒，食欲不振，腹中冷感，泄泻水稀；寒湿凝滞，食少苔腻，身困，肢痛；风寒感冒，恶寒无汗。【用法】炒、煮、研磨服用或生吃。【注意事项】宜选择不太辣、辣多油多肉的。不宜吃得太多。暴饮暴食会导致头晕、眼睛干涩、口腔、腹部或肛门灼热、疼痛、腹泻和嘴唇疱疹。不宜用于阴虚火旺、咳嗽、咯血、呕血、便血、眼疾、疖子、消化道溃疡等患者。【附件】1、青椒炒豆豉:青椒250g，切成小块，放入锅中炒软，备用；另外，用适量的食用油炒，加入250g豆豉，炒香，再放入胡椒粉少许翻炒，拌匀。黑豆豉是开胃菜，用青椒炒，咸辣适中，清香可口。比较适合脾胃虚寒、食欲不振的患者。