吃魔芋减肥？专家:吃得聪明的秘密是它不会伤害你。...
低热量高纤维的魔芋能增加饱腹感，促进排便。
国际健康营养学会会长、中山医科大学营养系教授王金坤说，吃起来像Q弹的魔芋其实来自天南星科。魔芋球茎一般是磨成粉，加碱加热固化成型，再用大量的水脱碱。
从营养学的角度来说，每100克魔芋含有97克水分，剩下的3克是膳食纤维，热量只有20卡。而且魔芋的主要成分葡甘露聚糖是葡萄糖和甘露糖结合的多糖，属于水溶性膳食纤维，具有不易被人体吸收利用的特点。
此外，其吸水性强，可快于肠道扩张，适量摄入确实有助于提高饱腹感、肠道蠕动和促进排便。对于需要减肥瘦身，但是又忍不住想吃的朋友来说，真的是相当不错的低热量食材。
以饭代饭？谨防糖分摄入不足影响健康。
虽然适量吃魔芋有助于提高饱腹感，减少热量摄入。但值得注意的是，如果民众过于极端，会完全取代白米饭、面条、面包等主食；我不适量吃土豆、玉米、红薯等全谷物根类食物，怕是糖(碳水化合物)摄入不足。
长期以来，恐惧会影响人体血细胞的造血功能，使脑细胞和视神经在能量不足的情况下无法正常运作，进一步引起头晕、精神疲劳、注意力不集中、视力模糊等不适反应，其严重性不可低估。
借助魔芋不要吃错。专家:最多替代两顿主食。
王金坤教授建议，如果人们想通过食用魔芋来提高饱腹感，减少热量摄入，不仅要记住新版扇形每日膳食指南，还要充分摄取6种食物，保持营养均衡。更要注意的是，一天最多三餐只能是1 ~ 2餐。魔芋可以代替主食，至少一餐可以充分吸收富含矿物质和必需维生素的天然全谷物根类食物，如糙米、紫米、白米、红薯、玉米等，是成功减肥、巩固健康的必由之路。
此外，王金坤教授还提醒，想要减肥成功，在饮食调整上不能一味节食或只吃单一食物。比如在民间流传的蛋白质瘦身法，不吃淀粉，只吃肉。虽然短时间内确实减肥很快，但是还是挺有效果的。但是在营养不均衡的情况下，可能会导致身体的新陈代谢长期出现问题，体重增加更快。而人体脂肪的燃烧，还要有淀粉(糖)的辅助。如果糖分摄入不足，不仅无助于减少体脂，还会让你在减肥过程中感到疲惫无力。不要粗心大意。
如果人们真的想通过吃魔芋来提高饱腹感，减少热量摄入，需要注意的是，一天最多只能吃1 ~ 2餐，以魔芋代替主食。