喝咖啡能减肥吗？绿原酸可以有效控制体重。
大街小巷飘来浓郁的咖啡香味。喝咖啡不仅可以提神，早上一杯咖啡对于上班族来说也会透露出满满的活力。很多人也认为“喝咖啡可以帮助减肥”。这是真的吗？应该摄入什么样的烘焙咖啡更有效？
咖啡的减肥功效:来自咖啡豆中的绿原酸。
根据乳腺癌防治基金会理事长、台湾省立大学医学院外科名誉教授张锦健与澄清医院家庭医学主治医师蔡最新撰写的《咖啡成瘾实验室:发现咖啡的健康力量》一书，目前国外研究发现，咖啡的减肥功效可能来自咖啡豆中的“绿原酸”，具有抑制葡萄糖吸收的作用。可以间接促进环磷酸腺苷(简称cAMP)的上升，通过多种作用激活蛋白激酶A(PKA)和甘油三酯脂肪分解酶(脂肪酶)，减少脂肪细胞的堆积，达到减肥的效果。
但咖啡豆经过烘焙后，大部分绿原酸会被分解，所以要靠咖啡减肥，可能就得吃生咖啡豆或者喝轻度烘焙的咖啡。
喝浅焙咖啡可以获得更多的绿原酸。
咖啡中含有多酚，具有抗氧化作用，包括黄酮类、酚酸类、木脂素类和芪类等。酚酸及其衍生物特别富含绿原酸。绿原酸由酚酸代谢的咖啡酸和阿魏酸组成，并添加奎宁酸，是咖啡苦味和苦味的来源。
根据咖啡豆的品种不同，绿原酸的比例也不同。生豆中绿原酸的含量约为9.6%，但在烘焙过程中会被破坏，约有一半的绿原酸会消失。烘烤后含量会下降到4.8%，形成内酯，与非酸性的奎宁环结合。其功能尚不清楚。据我们所知，肠道细菌在小肠和结肠的代谢中起着非常重要的作用。
绿原酸高温烘烤会不稳定，产生化学裂解反应。因此，烘焙时间越长，咖啡豆中的绿原酸含量越低。深度烘焙的咖啡豆几乎不含绿原酸。所以，靠咖啡减肥，可能只能吃生咖啡豆，或者喝轻度烘焙的咖啡。如果每天喝3杯咖啡，有助于身体健康，但如果喝得太多，就会阻碍脂肪消耗，使人的腹部堆积脂肪。建议不要喝太多咖啡。建议每天摄入含45%质子酸的生咖啡提取物的推荐量为400毫克。
绿原酸对控制体重有四种作用。
基于以上内容，我们可以总结出以下几个要点:绿咖啡豆提取物中含有绿原酸，研究认为可能通过以下四种功能来帮助控制体重。
1.减少小肠对食物中葡萄糖的吸收。
2.降低血糖浓度。
3.抑制脂肪的吸收。
4.间接促进脂肪组织中甘油三酯的分解。
除了咖啡，哪些食物也含有绿原酸？其实蓝莓、苹果、梨、番茄、茄子、土豆、牛蒡、南瓜等食物中也含有绿原酸。