春季饮食和运动要注意哪些方面？
早春，气温依然寒冷，人体需要消耗一些能量来维持基础体温，以御寒；春天是气候由冷转暖的季节，气温变化很大。细菌、病毒等微生物开始大量繁殖，生命力增强，容易侵入人体，引发疾病。这个时候，科学的饮食是必要的。
春季饮食原则
主要以高热量为主:除了谷类制品，还应选择大豆、芝麻、花生、核桃等食物御寒。
补充优质蛋白质:如蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、兔肉、豆制品等。，以增加阻力。
摄入足够的维生素和无机盐:大白菜、油菜、甜椒、番茄等新鲜蔬菜，柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护呼吸道黏膜的作用。芝麻、白菜、菜花富含维生素E，能提高人体免疫力。
宜存酸增甜:“春季宜存酸增甜，以养脾气。”因为春天是肝气旺盛的时候，容易脾胃虚弱；多吃酸味食物会使肝功能偏高，所以春季饮食要调养，宜选择辛辣温热之品，避免酸味。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷、刺激性食物。
春季补肝
春季先养肝。注意营养全面，按时吃饭；新鲜成熟的水果有益健康；鸡肝味甘，性温，能补血养肝。是养肝的好食物，比其他动物的肝脏有更强的养肝作用，能暖胃。食醋是养肝的首选，醋味酸入肝，有平肝化瘀、解毒杀虫的作用。
初春，寒气盛，肝阳难发。如果你能喝一点酒，你可以利用它的作用来促进肝脏中的阳气。鸭血温和，营养丰富。能滋养肝血，治贫血。是保护肝脏的最佳食物之一。菠菜有滋阴润燥、疏肝养血的作用。如果在汤中加入动物血，可以治疗肝气不适。
春季饮食指南
春天是四季中的第一季。此时，杨柳吐绿，春花萌动，自然界的阳气开始上升。这种环境最有利于精血转化为津液和气血，丰富人体组织器官。但春季多变的气候会直接影响人体的防御功能，全身的抗病能力也会下降；另一方面，各种细菌和病毒也开始大量繁殖，身体不好的时候细菌和病毒就会乘虚而入。所以在我们的饮食过程中，要注意一些细节。
1.正确的早餐
春天人体的新陈代谢旺盛，人明显感觉自己一大早就醒了，而现在的人一般晚上都睡得比较晚，所以会出现睡眠不好的现象。北方人多吃面和油条，不太好。这样往往会让人长时间犯困。早餐应该以高蛋白食物为主，一袋牛奶，一个鸡蛋加稀饭，一点茶水提神。一般南方人都有这个习惯。
补充维生素
权威营养专家指出:缺乏维生素A容易患呼吸道和消化道感染，而一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平会进一步下降。维生素A缺乏还会降低身体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道和胃肠粘膜的保护作用已被广泛证实。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法。在众多食物中，胡萝卜是补充维生素A的最佳途径..所以春天来了，一定要多吃胡萝卜等含维生素的食物。
3.多吃食用菌
春季饮食宜清淡，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、银耳、香菇、蘑菇等。春天是病毒频繁出现的时候，很多病毒会进入你的身体。多吃食用菌可以增加你的抗病毒能力。(山西新闻网)
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春季饮食养肝为先。
肝，“是四肢的根，灵魂就藏在这里。”(《黄帝内经·苏文·脏象六阶段》)是人体中最大的腺体。就像“化工厂”一样，具有新陈代谢、肝液分泌、解毒、凝血、免疫、产热、调节水电解质等功能。为什么强调春季养肝的重要性？中医理论认为，肝属五行，春木旺，所以春季护肝尤为重要。从免疫学意义和实践来看，春季护肝对增强对其他疾病的免疫能力也有重要作用。
抓住机会补肝
根据中医“四时聚焦”的原理，春季是肝的当令，养阳益肝是防止肝郁的首要之务，提倡养肝春季饮食，养脏之法。结合这个养生特点，从现代营养学的角度来看，早春二月的饮食原则应该是高蛋白、高维生素、热量充足的均衡饮食。所谓高蛋白，就是根据个人的具体情况，适当增加蛋白质中高食物的摄入，结合养肝，春季什么都吃，是调理五脏的好机会。介绍几种春季养肝的方法。
优先考虑脏鸡。
鸡肝味甘性温，能补血养肝。是养肝的好食物，比其他动物的肝脏有更强的养肝作用，还能暖胃。具体用法是:取新鲜鸡肝3个，大米100克，一起煮成粥。可用于治疗肝血虚、饮食不节、眼睛干涩或流泪的中老年人。此外，对于四肢麻木的老人，也可将鸡肝5片，天麻20g，每天蒸一次，连蒸半个月，即可见效。
醋是用味觉养肝的首选
醋味酸，入肝，有平肝化瘀、解毒抑菌的作用。老年高血压肝阳上亢患者杨灿每天服用40毫升醋，用温水稀释，或用醋浸泡鸡蛋或大豆，有良好的效果。平时因气闷而肝区疼痛的人，可服用食醋40毫升，柴胡散10克，可迅速缓解疼痛。
补血补肝，吃鸭血
鸭血营养丰富，肝主藏血，是中医常用的治疗方法。取鸭血100g，鲫鱼100g，白米100g，与粥同食，可滋补肝血，有助于治疗贫血，也是肝癌患者的护肝佳肴之一。
疏肝养血菠菜不错。
菠菜是春季时令蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血的作用，在肝气不适和复杂胃病的辅助治疗中常有效。
春季养肝药膳
根据中医五行学说，春季属肝，首乌甘片是春季进补的常用药膳。具体做法是:将何首乌加水煮成稠状药液，从中取20毫升备用。然后将250克新鲜猪肝去皮洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的块。15g姜、葱、蒜各一根，洗净后葱切丝，蒜切片，姜切成米粒。猪肝片加入少许首乌汁和盐，与约10g湿淀粉搅拌均匀。另外，何首乌汁25克，酱油25克，白酒10克，盐4克，醋5克，湿淀粉5克，汤调成汁。大火烧热炒锅，放油，烧至七八成热，放入拌好的肝片，用漏勺沥干剩余的油。锅里还剩下大约50克油。加入蒜片和姜片，然后加入肝片。同时将锅里的蔬菜翻炒几下，倒入汁液翻炒均匀，倒入少许明油，放入葱丝即可食用。本方制首乌是古代著名的抗衰老延寿药。
猪肝营养丰富。能养肝而后渗菌，具有滋补肝肾、益精血、丰富发明目的的功效。对肝肾不足、精血不足引起的头晕目眩、视力下降、头发早白、腰腿无力等有很好的疗效。
养肝防寒六法
立春时人体阳气上升，使皮肤松弛，而早春时则乍暖还寒，晚春的骤寒又迅速使皮肤紧绷，开合调节功能一时来不及变化，肝脏功能受损，造成全身气血运行紊乱，干扰其他脏腑器官，导致疾病发作。所以早春食补重在养肝益脾胃，温补阳气御寒养生！
1，多喝水早春寒冷干燥，容易缺水。多喝水可以补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢。多喝水也有利于消化、吸收和排除废物，减少代谢物和毒素对肝脏的损害。
2、少喝酒早春，寒气正盛，少量饮酒有利于调经、活血、化瘀和肝阳上升。但是不能喝太多，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，喝多了会伤肝！
3、均衡饮食，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。在食物中应保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食物，多吃新鲜蔬菜和水果；不要暴饮暴食或不均衡地饥饿。
4、感觉舒服因为肝脏喜欢抑郁，所以生气和愤怒很容易导致肝郁气滞，成为疾病。首先要学会控制愤怒，尽量做到冷静、乐观、开朗，这样肝火才能熄灭，肝气才能正常、顺利的生长。
5、适量运动在春季进行适合季节的户外活动，如散步、远足、打球、打太极拳等。，不仅能使人体气血通畅，促进新旧，强身健体，还能滋养肝脏，达到护肝保健的目的。
6、服装宽松宽松，头发松散，身体舒展，血液不淤积。肝气血通畅，身体必然强壮。
食补、养肝、防寒蔬菜
番茄酱鲱鱼片:鲱鱼补肝、明目、养胃、健脾。适用于慢性病、神经衰弱、慢性肝炎和慢性肾炎。
素食炖扁豆:扁豆被誉为春季滋补脾胃的首选，特别适合老年人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管疾病患者食用。
韭菜猪肝汤:韭菜性温味辛，春季助阳，故用猪肝养肝补血。适用于肝病、夜盲症、便秘患者。
黑米粥:黑米性平味甘，含15种氨基酸和维生素，能补益肝脾，养胃补肾，是春季进补的佳品。此粥适用于肝肾不足，妇女产后虚弱。
大枣粥:大枣补气血，益肝脾胃，温阳。此粥适用于厌食便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。脾胃虚弱所致。
蜂蜜红茶:红茶5克，放入保温杯中，用开水冲泡，加盖焖一会儿；调适量蜂蜜和红糖。每天饭前喝1次，可以暖胃养胃。此茶适合肝气旺盛，脾胃功能较差的春季饮用。
葱姜茶:65，438+0根葱，捣碎切碎，放入锅中，加入65，438+0碗开水，大火烧开，加入65，438+0汤匙红茶，加入65，438+0汤匙姜汁，制成浓茶，趁热饮用。然后盖好被子上床睡觉，可以增加热量御寒，防止早春的风寒感冒。
春天咳嗽多吃梨和百合。
最近天气变化很大，很多人感冒了或者上呼吸道感染，办公室里经常听到咳嗽声。医学专家介绍，春季咳嗽时可以多吃梨、百合，可以增强上呼吸道免疫力。
医学专家认为，春季咳嗽多由感冒引起，尤其是近几天天气转暖后又急剧降温，很多人没有及时添衣，导致上呼吸道感染甚至气管炎，是咳嗽增多的主要原因。另外，春季气候干燥，上呼吸道黏膜也容易受到细菌入侵，出现干咳。
预防咳嗽，首先要注意天气的冷热变化，衣服不要脱得太快。习惯晨练的老人不要起得太早。最好在太阳出来后开始锻炼，同时注意多穿衣服。对于办公室白领，减轻工作疲劳程度，早睡早起增强身体抵抗力，预防上呼吸道炎症。平时口味比较重的人要少吃辣，比如火锅烧烤，保持饮食清淡，多吃蔬菜。
如果有咳嗽症状，可以多吃梨，梨有养津润肺的作用。也可以用鲜百合、糯米煮粥，可以在餐时食用，也有润肺的功效。
春季祛湿排毒食疗
春天天气潮湿，身体容易堆积。
水分，造成皮肤松弛；冬天吃了很多脂肪多的食物，堆积在身体里。还有一句老话:一千块钱买不到春天来发泄。下面是一些祛湿解毒的食疗方法:
苹果和鲜奶不要盲目相信民间解毒药物。单纯的苹果和鲜奶已经有排毒的功效了。试试早上喝一杯鲜奶，吃一个苹果。温和有益，还具有解毒的功效。其他水果，如草莓、樱桃、葡萄也有很好的排毒效果。
海带绿豆汤海带中的胶质成分能促进体内有毒物质的排出，绿豆性寒凉，能清热解毒。偶尔喝点海带绿豆汤，毒素自然会随着排便排出。汤是好喝的，也不需要排那么多水。此外，薏米也是祛湿的佳品，一起加入做汤喝，更增加了祛湿的功效。
水:别忘了最好的排毒载体:水。不要以为春天潮湿就不需要补水了。如果你体内没有水，你甚至不用上厕所。怎么可以排毒？前阵子流行的护肤品叫“八杯水”，其实直接喝八杯水更容易。不要以为喝八杯水是件辛苦的事。其实可以是果汁和汤。还有一点就是千万不要等到渴了才去喝水。下班休息的时候，喝杯水休息一下，提提神，然后你会更有精神，于公于私都有好处。
春天喝辣椒汤增加食欲。
春天天气多变。
潮湿，人容易疲倦困倦，更容易出现呼吸问题、肠胃不适、皮肤病等。所以多吃清淡的食物，多吃瓜菜，多喝水清胃，少吃油炸食品。
多喝祛湿汤，如扁豆、红豆、葛根汤等。多吃富含种子元素C的水果，预防感冒。还可以适量吃辛辣食物，比如喝辣椒猪肚汤，可以增加食欲；不要吃糯米等油腻食物，以免增加肠胃负担。如果你对皮肤好，就不要吃含有热毒的食物，比如牛肉、虾蟹。喝红萝卜马体竹蔗汤可以清热解毒。喝玫瑰花茶很美，对肝脏有舒缓作用。一年之计在于春，出去吃“自选吃喝”是爱惜自己的表现。
竹笋肉丝的做法1。食材:配料:猪里脊肉150g。
材料:竹笋50克。
调料:精盐5g，味精0.5g，绍兴酒10g，干淀粉15g，水淀粉10g，蛋清1g，精炼植物油250g(实际用量60g)。
方法:1。猪里脊肉切丝，放入容器中，用冷水浸泡至发白。沥干水分，放入碗中，加入4克精盐、5克绍兴酒、味精、鸡蛋清、干湖粉拌匀待用。
2.将竹笋煮熟，切成粗细和长度与肉丝相同的细丝。
3.将炒锅大火，加入精炼植物油，煮至七成熟，加入肉丝，用铁勺分散。肉丝变色后倒入漏勺沥油。
4.原锅置火，加入精炼植物油30克，炒出笋丝，加入绍兴酒5克，1克盐和少量汤，水淀粉勾芡，倒入肉丝，翻几下，倒入少量油，翻锅即成。
特点:色泽洁白，口感鲜嫩，卤汁紧实。
四、操作要点:
1.肉丝和笋丝要切均匀。
2.肉丝上浆时搅拌均匀，看不到水。
3.炒的时候汤要放的合适，不要太多也不要太少。
增稠的时候水淀粉也要适量，容易糊，很少有汤。
春天健康菜肴
/food/2006-03/10/content _ 4284404.htm(图)
美食-青素衣新
材料:大白菜4颗，金针菇100g。
材料:芥蓝20克，胡萝卜20克，蘑菇10克。
调料:核桃油5ml，盐5g，鸡精3g，胡椒粉5g。
生产流程:
1.选择4个干净的大白菜片，将锅里的水烧开，将大白菜片放入锅中烫软。取出白菜片，过冷；将金针菇、香菇和芥蓝放入水中焯一下，捞出切成细丝；
2.将金针菇丝、香菇丝、芥蓝丝用鸡精、盐、核桃油、胡椒粉腌制10分钟；
3、取一片白菜叶，取适量三丝呈小笼包形状放在面包上，将金针菇微微露出；
4.将剩余的大白菜片依次包好，放入水中煮沸，大白菜袋大火蒸5分钟；
5.最后将蒸好的汁和鸡精、盐混合，浇在包菜包上。
菜2奇怪的培根卷
材料:腊肉100克，鸡尾香肠100克。
材料:洋葱20克，猕猴桃50克。
调料:核桃油30ml，沙拉酱20g，番茄酱20g。
制造工艺
1，猕猴桃切块备用；
2.然后用一整片培根卷起鸡尾香肠，用牙签固定培根卷；
3.将培根卷放入八成热的核桃油中炸至熟，取出牙签，周围放上猕猴桃；
4.将多煮的培根和洋葱切碎，混合番茄酱和沙拉酱即可食用。
菜2奇怪的培根卷
材料:腊肉100克，鸡尾香肠100克。
材料:洋葱20克，猕猴桃50克。
调料:核桃油30ml，沙拉酱20g，番茄酱20g。
制造工艺
1，猕猴桃切块备用；
2.然后用一整片培根卷起鸡尾香肠，用牙签固定培根卷；
3.将培根卷放入八成热的核桃油中炸至熟，取出牙签，周围放上猕猴桃；
4.将多煮的培根和洋葱切碎，混合番茄酱和沙拉酱即可食用。
有四个煮炒鸡蛋的菜
材料:
鸡蛋50g，茭白100g，核桃油10g，盐，葱花，高汤。
方法:
1.茭白去皮洗净。
2.茭白切成丝。
3.将鸡蛋打入碗中，加盐拌匀。锅中加热核桃油，爆香葱花，放入茭白丝，翻炒几下，加入精盐和高汤，将汤汁炒至熟，装盘。
4.另起锅加热核桃油，倒入蛋液，将炒好的茭白一起翻炒至鸡蛋熟。
特点:
这道菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙，营养丰富；核桃油的醇香和健康营养与这种清淡食物完美结合，非常适合孕妇食用。
春季菜单
3 ~ 4人
设置1:
龙井白玉(杭帮菜油炸，嫩滑可口)
配料:河虾(或海虾)200克，龙井茶(可用
他有一把绿茶，1勺熟笋丁和水发香菇丁，还有鸡肉。
鸡蛋(加蛋清)1。
调料:猪油250g(实际用量40g)，1勺黄酒，精盐，调味。
精粉少许，生粉少许。
方法:
1.将虾放入水中，加入少许盐搅拌，使虾表面有体液。
取出，用清水反复冲洗至白色，然后沥干水分，用干布擦干。
吸干表面水分，加入蛋清和少许盐，搅拌至粘稠状，然后收起来。
1汤匙味精和玉米粉，搅拌至虾表面有半透明的浆衣，放入。
放入冰箱2小时，让它完全发酵。
2.用3汤匙开水浸泡茶叶。大约2分钟后，倒出2汤匙茶。
水，留下茶叶和果汁备用。
3.锅洗干净，加热，用冷油滑一下，倒出来，再加热，放油。
油四成热时，放入虾仁，用筷子叉开(防止粘连)。看吧。
就是玉白，就是倒入漏勺，沥干油。
4.锅烧热，加入1勺米酒和汤，加入少许盐。煮沸后，放入竹笋。
香菇切丁，香菇切丁，然后烧开，把茶叶和汁一起倒入，加入味精，让水45度流下。
半勺粉，勾芡使卤汁浓稠，然后加入虾仁拌匀，倒入半勺。
猪油，从锅到盆。
特点:虾仁白嫩，茶叶青香，有笋有菇。
色彩和谐悦目。
关键:
1.虾必须洗净，沥干，用干布擦干，以吸收表面水分。
纸浆；果肉做好之后，要低温放置(2 ~ 8度左右)，或者放入冰箱冷冻室。
2 ~ 3小时后，上润滑油时浆层不易脱落，成熟后滑嫩。
2.不要盖茶叶，这样可以保持茶叶的色泽翠绿，泡茶水。
不要太多，避免茶味淡。
春季食谱
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
自助
早餐
主题
副食品
汤粥
托尔塔-德纳塔
草莓蛋糕
牛乳
鸡肉香肠热狗
香肠热狗
花生芹菜
豆酱
酱石榴包
番茄蝴蝶卷
煮鸡蛋和芝麻泡菜
红豆燕麦粥
烤鸡蛋饼
大豆野菜
米尔粥
双色开花馒头
小米面枣糕
五香鸡肝
米子江米粥
多吃一顿饭
豆浆
酸乳
豆酱
豆浆
豆酱
午餐
主题
肉菜
素食/蔬菜
汤汤
鸡丝面
用冬笋和豆皮
卷心菜
(煮熟的)大米和小米混合
元宝肉
干炒芹菜
桂花黑木耳汤
西葫芦汤包
玉米粉粥
米凡
腐竹红烧肉
红烧茄子
萝卜香菜汤
米凡
蘑菇牛肉
糖醋胡萝卜丝
鸡蛋西红柿汤
快餐
水果
平果（县）
香蕉
李雪花
哈密瓜
鸭梨
主餐
主题
肉菜
汤粥
米凡
鸳鸯肉丸
番茄粉丝汤
锅了窝头
三块肉丁
绿豆米粥
米凡
油焖大虾
炒土豆，青椒和茄子
丝瓜银耳鸡蛋汤
三色蔬菜汁卷
吉利泵
荷花百合粥
芝麻酱红糖饼
甜面酱炒肉丝
南瓜玉米粥
迟到
主题
汤粥
松子桃酥
酸乳
绿豆沙卷
蒸鸡蛋羹
酱面包
牛乳
桃酥
龙旭面馆
春季食谱-火腿鸡汤
材料:鸡胸肉一大块，金华火腿80克，鸡蛋一个，盐、胡椒粉、香油适量，清水六碗。
练习:
(1)鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，切碎，放入碗中；火腿切片
(2)将切好的鸡肉和火腿放入砂锅中，加入清水，小火炖30分钟左右；加入鸡蛋，捣成蛋花。用盐调味。
注意:
(1)可以去超市买冷冻鸡胸肉，最好是乳黄色或者淡红色，有半透明的感觉。
(2)喜欢吃香菜(香菜)和洋葱的人，可以在汤煮好后一起吃，这样汤更鲜美。
炸鲫鱼【生活网春季菜单】
第一，原材料
1.材料:活鲫鱼3条(约1000g)。
2.材料:猪肥瘦肉250克，水发香菇50克，冬笋罐头100克，蛋清50克。
调料:绍兴酒、精盐、味精、胡椒粉、糖、酱油、色拉油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜、香油。
二、生产
1.鲫鱼的鱼鳞和鳃去掉，内脏取出。洗净后用绍兴酒和精盐腌制。猪肉、竹笋、香菇切丁。将葱、姜和蒜切碎；然后放入容器中，加入精盐、绍兴酒、味精、香油，混合制成馅料。然后把馅酿入鲫鱼，用蛋清和玉米粉做成的糊把印章粘上。
2.炒锅置火上，加入适量色拉油，将酿好的鱼煎至两面金黄，捞出。炒锅倒油，留少许底油，放入葱花、姜末、大蒜翻炒，加入适量奶汤，用酱油、绍酒、糖、胡椒粉、精盐、味精调好味；然后将煎好的鱼放入锅中，烧开，盖上锅盖，移至小火焖30分钟左右，取出后装盘；锅里的原汁用玉米粉勾芡，鱼上浇点香油。
第三，特殊点
色泽金黄，鱼肉鲜嫩，香气诱人。
椒麻鸡
材料:鸡肉250克。
调料:盐4g，酱油30g，味精1g，葱50g，姜15g，生辣椒15g，香油少许。
制作:
1.宰杀当年出生的小鸡，剪去毛，剖开肚子，用清水洗净。
2.在火上放清水和一些葱、姜，烧开后放入整只鸡，煮至未熟(不煮)，取出冷却，取鸡的嫩部，用刀切成长条，放入碗中。
3.将生辣椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁碎，剁碎处加少许香油。剁碎，放入碗中，加入酱油、味精、香油调成椒汁，浇在鸡块上，均匀涂抹入味。这种酱一定要用生辣椒慢慢剁碎，才有麻口特有的辣椒味。
特点:椒麻味突出，鸡肉细、嫩、鲜，风味独特。
果汁肉干
原料:五花肉500g。
调料:白糖200克，玫瑰酒25克，葱姜50克，酱油30克，生植物油1000克(实际食用100克)。
制作:
1，五花肉去皮切成0。16厘米厚6厘米长的切片，用白糖、酱油、玫瑰酒、葱姜拌匀，放入肉片中腌制2小时。
2.烧热锅，放入植物油。油温到八成时，将腌制好的五花肉片放入锅内三次，炸至金黄即可捞出。切片趁热，放在干净的不锈钢熟食桌上，用刀碾碎，凉成肉干，整齐地放入锅中。
特点:金黄色，甜脆。