一个烤肉串的热量是多少?

羊肉的热量是203大卡/100g,脂肪是14.1g/100g,所以每串羊肉是16.24大卡。

羊肉串是以新疆肉串为代表的大众烧烤食品,基本属于大众食品。有三种方式:街头夜市烧烤摊、烧烤和自助野餐。羊肉串是近年来比较流行的大众饮食,淡季和旺季基本没有区别。如果南方天气热,冬天的生意会更好。

烧烤可以说是从新疆的羊肉串开始普及的。通过不断发展,烧烤的风格结合地域特色不断创新变化,品种多样。除了羊、牛、鸡、鱼等很多肉类,很多蔬菜水果也可以烤。烤肉串的吃法只是撒上辣椒和孜然,但演变而来的烧烤一般会根据当地消费者的口味来调配调料。

烧烤工具根据方法不同有很多种,有明火烤、木炭烤、炉烤、泥烤、竹烤、铁板烧等等。木炭烧烤常用的工具有:烧烤炉、碳、钻、刀、鱼夹、牙签等。市面上常见的木炭有三种:可燃木炭、机制木炭和机制木炭。

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吃羊肉串的危害

1,降低了蛋白质的利用率:烧烤时会发生“美拉德反应”。随着香味,维生素被破坏,蛋白质变性,氨基酸也被破坏,严重影响三者的摄入。所以吃烧烤会影响上述物质的利用。

2.致癌作用:在美拉德反应中,肉类中的核酸与大部分氨基酸反应生成基因突变物质,可能导致癌症。另外,在烧烤环境中,一些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体诱发癌症。

3.据了解,由于肉类直接在高温下烧烤,分解的脂肪滴落在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉类中的蛋白质结合,会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质,附着在食物表面。经测定,烧烤用的铁标签上附着的焦屑中苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期,不仅害了消费者,也害了路人。

百度百科-羊肉串(烧烤食品)