长期食用红薯对身体有害吗？如何预防？

据《番薯传》记载，是一位名叫陈震龙的福建华侨，在明朝万历二十一年五月下旬，首次将番薯种子引入中国。

陈振龙是福建省昌乐县人，经常去吕宋出差。他发现吕宋岛出产的红薯产量最高，但统治吕宋岛的西班牙当局禁止红薯传播。所以他耐心地向当地农民学习种植方法，并设法克服了许多困难。他在海上航行了七天七夜，终于把红薯种子带回了福州。他的儿子向地方官金上书，请求帮助推广，但金却让父子二人自己种植，没有推广。陈父子在福州郊区纱帽池旁的空地上种红薯，收获颇丰。次年恰逢福建大旱歉收，金为了渡过大旱，下令推广种植红薯。后来，金大肆吹嘘，要求当地官员和士绅为他立碑，并把这种红薯命名为“金薯”。而是把陈震龙父子撇在一边，完全不提。

后来山东、河南、河北等地广泛种植红薯，还是陈后人努力的结果。陈震龙的后人陈世元联系了几个同伴，来到山东古镇尝试种植红薯，成效卓著。后来，他把胶州威县种植红薯的经验传播开来，派大儿子和二儿子到河南朱仙镇推广试种，最后在京郊试种，效果不错。北方和南方的农民都逐渐认识到了红薯的好处，红薯的种植也逐渐普遍起来。

《金薯传》于清朝乾隆三十三年，即公元1768年，由福州南台桥“圣池堂书店”出版，共分上下两册。十八年后，乾隆五十一年，也就是1786年，清政府明确推广种植红薯。遗憾的是，这本书长期被农学家忽视，没有继续发挥它的积极作用。