吃玉米有什么好处？玉米其实是一种“长寿食品”
黄玉米富含叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的强力抗氧化剂。它可以吸收进入眼球的有害光线，有助于保护眼睛健康。
2.促进肠道健康正常情况下，肠道内的有害菌和有益菌保持平衡状态，但当有益菌减少时，肠道疾病就会逐渐出现。
玉米中含有的异麦芽低聚糖是最优秀的益生元，是益生菌的食物，能促进肠道有益菌的繁殖。同时，玉米富含膳食纤维，还能促进肠道蠕动，改善便秘，保护肠道健康。
3.减肥玉米含粗纤维较多，比精米、精粉高4-10倍，能增强饱腹感；镁可以加强肠壁的蠕动，促进身体排出废物，达到瘦身的效果。
4.调节血糖玉米富含烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的成分之一，能增强胰岛素的作用。因此，适当用玉米代替主食，有助于调节血糖。
5.降低胆固醇，预防心脑血管疾病。玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，可高达60%。此外，玉米富含多种高含量维生素。
亚油酸和维生素E的协同作用，可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，对高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病有一定的防治作用。
6.防癌抗癌玉米含有多种抗氧化抗癌成分，如维生素E、谷胱甘肽、赖氨酸、硒等，有助于防癌抗癌。
其中，谷胱甘肽可以灭活致癌物质并通过消化道排出体外，还可以加速衰老自由基的灭活，减少疾病甚至癌症的发生；
硒不仅能与体内的重金属、自由基等有害成分结合，促进废物的排出和预防癌症的发生，还能抑制癌细胞的发展和扩散。
玉米中胡萝卜素的含量是大豆的5倍以上，还对致癌物有抑制作用。其叶黄素还能预防大肠癌、皮肤癌、肺癌、子宫癌等癌症，玉米黄质还能预防皮肤癌和肺癌。
7.抗衰老，提高新陈代谢玉米富含谷胱甘肽、维生素E、叶黄素等抗氧化剂，能有效提高人体的新陈代谢，促进肝脏毒素的排泄，抑制人体内多余的自由基，具有延年益寿的功效。
2玉米水和玉米须的作用玉米的作用如此之多，以至于大多数人都以吃玉米粒为主，但在营养学家眼中，它的有效成分远不止这些。
1.玉米水中的亚硝胺是一种强致癌物，玉米黄酮可以减少其对人体细胞的伤害，有助于预防胃癌，但玉米籽粒中玉米黄酮的含量相对较少，主要存在于玉米水中。
2.玉米须在中医眼里，玉米须是一味一味药，有着广泛的预防和保健用途。如:凉血、泻热、去体内湿热；利尿、消肿和增加氯化物排出；加速血液凝固，增加血小板数量。因此，它可用作利尿剂和止血剂。
3如何煮玉米煮玉米的时候，把玉米的外皮剥掉，留下玉米的内皮和柱头。洗净后放入锅中煮熟，可以最大限度的获取玉米黄酮。煮好后可以吃玉米，喝玉米水(也叫“芦笋茶”)。
根据美国康奈尔大学的研究，甜玉米在115℃加热10分钟、25分钟、50分钟后，抗自由基活性分别提高了22%、44%、53%。也就是说，玉米加热时间越长，抗衰老效果越好。煮玉米时，适当延长煮的时间。
4如何挑选不同种类的玉米？不同颜色和口味的玉米含有不同的营养成分。
不同玉米的特殊功效黄玉米含有叶黄素和玉米黄质，有助于保护眼睛健康；
紫玉米富含花青素，具有更强的抗氧化和抗衰老作用；
黑玉米中黑色素、氨基酸、硒的含量比普通玉米高很多，营养成分更高。
甜玉米，蛋白质、脂肪、维生素比普通玉米高1-2倍，硒高8-10倍，氨基酸含量也比普通玉米高。但其含糖量较高，不适合高血糖患者；
糯玉米的蛋白质含量比较高，富含维生素A和维生素B1，其中支链淀粉含量很高，不适合糖尿病患者食用。
老玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量低，对于减肥和有糖尿病的人来说是非常好的选择。
买玉米最好的方法是买七八成熟的玉米。玉米太嫩，水分太多；玉米陈化过度，淀粉较多，但蛋白质减少。
挑选时可用手捏，肉质细嫩，色泽洁白，口感好，营养丰富。但是果肉太多太嫩，没有果肉又太老。