饺子皮怎么擀？

1.擀面团之前，要先把面团分成无数个小球，大概有“章鱼球”那么大。没有一个很标准的球可以随便揉搓。

2.开始擀面时，取一小团面团，轻轻压下。压扁后受力面积大，可供我们碾压。

3.右手拿擀面杖，压一大半面团。上下转动擀面杖，同时左手握住面团不压，边擀边翻面，这样擀出来的面团均匀圆润。左撇子请自行换手。

擀饺子皮的技巧

你必须用擀面杖手工擀饺子皮。擀面杖有很多种:长的短的，粗的细的，圆柱形的，两头尖的。很多人觉得擀面杖不重要，只要是棍子就可以当擀面杖用。其实合适的擀面杖对擀好饺子皮很重要。

专业擀面杖也是两头尖的擀面杖。它的优点是发力点在中间，既能费力地擀饺子皮，又能方便双手同时用力擀饺子皮。

专业擀面杖呈鱼腹形，中径约1.8厘米，长约30厘米。这种擀面杖擀出来的饺子皮是碗状的，包饺子很好。

用鱼腹擀面杖，双手同时擀饺子皮。焦点必须在擀面杖中间最厚的地方。擀饺子皮时，擀面杖要保持平行，使左右两边受力不一样，造成擀面杖向一边倾斜。这样擀出来的饺子皮不仅厚薄不一，而且不圆。