蔬菜水果直接吃有营养还是榨汁吃有营养？

因为果蔬榨汁后，维生素和抗氧化剂的损失很大，甚至大于烹饪。哪怕是挤完汁马上喝。

这是因为水果和蔬菜的细胞中有复杂的超微结构。就像一个单位，会有很多房间，每个房间各司其职，东西不一样，不能混在一起。比如维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则会相互作用。然而，在榨汁时，旋转的刀片破坏了所有的细胞，所有的细胞都混合在一起。这样维生素C遇到多种氧化酶，自然会损失惨重。从颜色的变化也可以看出氧化的结果。

所以，如果你能吃整个的蔬菜和水果，你应该让你的牙齿工作，在你的嘴里把它们挤压成果汁和果肉。

现在有一种观念认为榨汁特别健康，其实是一种误解。榨汁是在新鲜蔬菜和水果难以食用时，促进其摄入的措施。鲜榨果汁本身并没有带来营养价值的提升，即使没有做好，也有明显的营养流失。