猪脚醋有什么作用？

猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，与大量水分结合，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。

猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助作用。它们还能帮助青少年生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的速度。

猪脚姜醋，又叫鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是广东传统名菜，也是最具特色的女性滋补食品，属于粤菜。选用猪蹄、鸡蛋、生姜和广东特有的甜醋，烹制美味的私房菜。

扩展数据姜醋效果

醋酸有助于消化、抗衰老、脱脂、解毒杀菌，还有扩张血管、保护肝脏、降低胆固醇的作用。生姜中的姜酚进入体内后，能产生一种抗氧化酶，具有很强的对付自由基的能力，从而延缓衰老。

生姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，帮助消化。此外，生姜还有解毒杀菌的功效。所以，姜和醋是很好的搭配。每天吃皮蛋、鱼蟹等水产品时，一般会加一些姜醋汁；吃凉拌的时候姜醋汁也是最好的选择。

需要注意的是，生姜性热，不宜在秋冬干燥季节食用。而且，冬天不要吃烂姜、冻姜，因为生姜变质后会产生致癌物质。

百度百科-姜醋猪脚

百度百科-猪脚姜醋

人民网-饮食新知识:姜醋酱凉拌可抗衰老。