铁观音的储存方法
铁观音的存放方式影响茶叶品质的原因有五个:水分、温度、空气、光线、异味。一般需要低温和密封真空，才能在短时间内保证铁观音的色、香。但在实际保存中，经常会发生茶叶的色泽和香味不如冲泡时的情况，原因是发酵后的干燥程度。
1，在现代存储方法中，效果更好:
泵送氮气储存法
在一个封闭的容器中，用氮气代替空气，这样茶叶就可以在无氧条件下保存。具体方法如下:首先将干茶叶放入带卷边盖的茶罐或铝箔袋中，然后除去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶储存在充氮容器中，可防止茶叶内含物因耿氮化而变质。常温下，一年内可以保持质量不变。如果能低温保存，保存效果会更好。
低温储存方法
是为了防止茶叶在低温下氧化变质。具体是将干茶叶(茶叶含水量在5%以下)放入密封良好的容器中，在3摄氏度以下低温保存。散装茶叶储存，应建专用冷库，防潮隔热，库内空气相对湿度保持在50%左右。
2.家里消费的少量茶叶往往储存在易拉罐里。
最好用锡罐或者双层盖的锡罐。用纸把茶叶包起来，或者直接放进罐子里。尽量摇紧，不留空隙，减少罐内空气，有利于保持茶叶品质。安装后，盖上双层盖，并用胶带将盖子密封好。锅外盖两层尼龙袋，袋口扎紧。如果将这壶茶存放在冰箱或烘干机中，效果更好。
铁观音的作用一、铁观音的抗衰老作用
国内外一些科学研究表明，人体衰老与体内不饱和脂肪酸的过氧化有关，不饱和脂肪酸的过氧化与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能发生突变或衰退，引起组织增生和坏死，产生致命疾病。脂质过氧化是人体健康的魔鬼，但罪魁祸首是自由基。只要清除了自由基，细胞就能得到正常的生长发育，健康长寿。
通常常用的抗氧化剂是维生素C和维生素E，能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。最近日本研究人员研究表明，铁观音中的多酚类物质可以防止过度氧化；嘌呤生物碱可以间接清除自由基，从而达到延缓衰老的目的。
2.铁观音的抗癌作用
如今，癌症严重威胁着人们的健康？不治之症？。因此，近年来，茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注。前几年有报道说上海居民的食道癌因为喝茶而逐年下降，所以喝茶可以防癌的事实在全世界引起了很大的反响。如今，饮茶防癌抗癌已被世人公认，而铁观音是茶中抗癌效果最好的。
早在1983，日本冈山大学的拓南奥田教授就已经筛选出数十种植物多酚的抗癌作用。结果表明，儿茶素(EGCG)具有较强的抗癌活性。另有科学家认为，在证实铁观音抗突变的研究中，铁观音茶多酚是主要活性成分。在化学致癌作用的研究中，铁观音茶多酚的预防作用得到了肯定。另外，铁观音中的维生素C和维生素E可以阻断致癌物？亚硝胺的合成在癌症的预防和治疗中起着重要的作用。
各种茶的功效1、铁观音:除了茶的一般保健功能外，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火、戒烟醒酒等功效。
2、普洱茶:同时具有清热解暑、解毒消食、消脂解腻、利尿通便、祛痰祛风解表、止咳生津、益气力、延年益寿的作用。由于普洱茶经历了从生茶到熟茶的转变，其生茶具有祛风解表、清头目的功效，熟茶则具有理气、利尿、通便的功效。
3.武夷岩茶:含有多种化学元素、咖啡因、茶多酚、脂多糖。其药理特性尤为显著，不仅能醒心、明目、强心、除烦、止渴、杀菌、去污、利尿、解暑、醒酒等。，还具有降血压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老的功效。
4.龙井茶:可以净化血管，预防中风和心脏病。
5.“碧螺春”属于绿茶，具有抗衰老、抗菌、抗癌降脂、瘦身减脂、防龋齿、清除口臭、防癌、美白、防紫外线等功效。
6.黄山毛峰:有利于促进血液循环，降低胆固醇，增加单个毛细血管，增强血液抗凝。同时，黄山毛峰还能起到一定的防癌作用。
7.庐山云雾茶:有六大功效，降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化；抑制肿瘤细胞生成；滋养和保护胃；健康的牙齿和牙齿保护；消炎、杀菌和治疗痢疾；抗衰老等诸如此类的功效。
8、六安瓜片:有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热祛燥、排毒养颜。
9.君山银针:具有一般茶叶的全部保健功能:兴奋缓解疲劳，益思少睡，消食化痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。它还具有抗菌、抗氧化、抗衰老和防癌的作用。
10，信阳毛尖茶:不仅营养含量高，还具有清热明目、止渴、除烦提神、助消化、健脾的作用。
传统工艺制作1碳烤铁观音需要高档铁观音原料，需要中国传统发酵工艺，而市场上流行的轻发酵观音不符合要求。强行烘焙会导致茶汤无味。
2、要有高水平的精细烘焙人才操作，一般要求十年以上的烘焙经验，并具有较高的技术水平；技术差的容易把茶叶烤焦。
传统烘焙技术的标准原理
发扬其优点，摒弃其缺点。
用小火烘焙，在保留其观音本色的同时，又增加了烘焙的风味，品质会很优秀。
中火烘烤去除微苦。
高火烘焙，这种原料一般比较苦，高火烘焙可以完全去除。
碳烤铁观音的茶叶是甜的，有独特的味道。品尝后，喉咙特别放松和自由，有强烈的火味。冲泡后，汤色棕红明亮，香气浓郁，味道甘甜。茶性温凉，茶中极品。