薏米的用途和做法是什么？

薏苡仁味甘淡，微寒，有健脾益肺、清热的功效。临床上有祛风除湿、强筋骨、补气益胃、利尿消水肿的作用。是我国古老的食药作物，蛋白质含量比水稻、小麦、玉米高5-8%。脂肪含量为2-5%。薏苡仁是中老年人的日常滋补美容佳品，具有清热利湿、消肿聚精、健脾的功效。

薏苡仁性微寒，因此，脾胃严重虚寒、虚寒的患者，孕妇，体质虚弱、缺水的人，以及经常口唇干裂、口渴的人，都不适合长期服用薏米粥或单纯的薏苡仁食物，所以一定要按照中医“去性而服”的原则，选择合适的药材。比如吃薏米粥的时候，掺一些辣椒，取辣椒之热，抵御薏米之寒；或与流传甚广的滋补麦冬、生地同煮，都有此意。

练习:

1.薏仁汤:洗净，加5碗水，慢煎3、4小时左右。先把汤过滤掉。薏苡仁渣加水2碗，煎煮半小时。

2.薏米茶:薏米炒制，磨成粗粉。荷叶、生山楂、橘皮都磨成粗粉。将上述四种材料混合均匀，分成100份，放入纸袋中冲泡。薏苡仁一公斤，叶子800克，山楂一公斤，皮500克。

3.莲子羹:将莲子、红枣、芡实、薏米加水浸泡30分钟，然后将桂圆肉一起放入锅中，用文火煮至熟透，加入蜂蜜调味。龙眼肉大补元气，莲子健脾养胃，薏米、芡实为健脾利湿之品。