鱼皮怎么做才好吃？

配料如下:鱼皮300克，小米椒3个，盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，酱油1汤匙，水淀粉适量。

具体做法如下:将鱼皮泡洗干净，小米椒和姜切片，葱切段备用。将姜片、葱、料酒放入锅中，使鱼皮微微飞溅，将鱼皮稍过冷水烫一下备用。锅里放油，爆香姜片和葱段。

加入小米椒，略炒，加入适量水，加入一勺鲍鱼汁，适量盐，鸡粉，酱油，倒入鱼皮，煮一会儿，变薄，放入洋葱即可食用。

鱼皮味甘咸，有滋补作用；在食疗中，“鱼皮”富含蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要由大分子胶原蛋白和粘多糖组成，是女士美容护肤的佳品。近年来，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞——亮氨酸具有抗癌作用。

需要注意的是，鱼的皮肤不要烧焦，会使表皮病理化，对人致癌。所以在做鱼的时候，一定要注意它的火候，避免烧焦。